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前言:03年澳麦严重欠产,使国内大麦供应紧张,为了提高对大麦品种交换的应变力,公司购买了一批澳麦斯特林.根据资料介绍和小试经验,斯特林大麦的特性是发芽温度要求低温,浸麦度要高,发芽天数要长,麦芽指标中库值和α-氨基氮偏低,大麦在发芽过程中蛋白质溶解较慢.
澳麦斯特林（Stirling）的制麦工艺探索
【摘 要】
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前言:03年澳麦严重欠产,使国内大麦供应紧张,为了提高对大麦品种交换的应变力,公司购买了一批澳麦斯特林.根据资料介绍和小试经验,斯特林大麦的特性是发芽温度要求低温,浸麦
【机 构】
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江苏三得利食品有限公司222023
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年3期
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