番茄的酸味能促进胃液分泌,帮助消化蛋白质等。番茄中丰富的维生素C能制造出骨胶原,强健血管。番茄中的矿物质以钾的含量最丰富,钾有助于排出血液中的盐分,具有降血压的功能。番茄纤维可与胆固醇产生的生物盐相结合,通过消化系统排出体外,人体需要生物胆固醇含量减少,起到防治动脉粥样硬化作用。此外,多吃番茄还能预防前列腺癌,改善精子浓度和活力,让精子强化成为“超级精子”。
　　
　　番茄鱼片
　　用料:
　　鱼肉250克,鸡蛋1个,番茄1个,黄瓜50克,植物油、盐、番茄酱、水淀粉各适量。
　　做法:
　　1.将鱼肉剔去刺,洗净,切薄片,置碗中,放入盐、水淀粉,打入鸡蛋液,拌匀。
　　2.番茄洗净,放入沸水中烫一下,捞出,去皮,切片;黄瓜洗净,切小丁。
　　3.锅置火上,放油烧热,放入鱼肉片,炸至金黄色,加少许水,放入切好的番茄翻炒,最后调入番茄酱,撒黄瓜丁,翻炒均匀即可。
　　
　　番茄炖排骨
　　用料:
　　排骨段300克,番茄200克,植物油、酱油、蒜末儿、大料各适量。
　　做法:
　　1.番茄洗净,切小块,排骨洗净,备用。
　　2.锅内放油烧至三四成热,放入蒜末儿、大料爆香。
　　3.再放入排骨翻炒,待表皮变色,放入酱油,翻炒片刻,放入番茄,加水没过排骨,大火收汁至汤汁浓稠即可。
　　
　　番茄蘑菇汤
　　用料:
　　番茄200克,蘑菇100克,豆苗少许,葱丝、姜丝、盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。
　　做法:
　　1.将番茄洗净,切粒;蘑菇洗净,切粒;豆苗去根,洗净。
　　2.锅中倒植物油烧热,煸香葱丝、姜丝,放入番茄粒、蘑菇粒翻炒。
　　3.加入适量水煮沸,加豆苗、盐、味精、胡椒粉调味即可。
　　
　　番茄豆腐炒肉片
　　用料:
　　番茄200克,豆腐350克,猪肉100克,姜片、料酒、白糖、盐、植物油、水淀粉、味精各适量。
　　做法:
　　1.番茄洗净,去蒂切块;豆腐洗净,切块;猪肉洗净,切片。
　　2.锅置火上,放油烧热,放入猪肉片、姜片、料酒、酱油烧至变色,放入番茄块、豆腐块炒熟。
　　3.加入白糖、盐、味精调味,用水淀粉勾芡即可。