【摘 要】
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为探讨白黄链霉菌TD-1菌株挥发性有机物（VOCs）对灰霉孢菌的抑制作用,采用双皿对扣法测定VOCs对灰霉孢菌的抑菌率,通过扫描电镜观察VOCs对灰霉孢菌菌丝体的影响,利用GC/MS技术对
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院/食品营养与安全教育部重点实验室
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为探讨白黄链霉菌TD-1菌株挥发性有机物（VOCs）对灰霉孢菌的抑制作用,采用双皿对扣法测定VOCs对灰霉孢菌的抑菌率,通过扫描电镜观察VOCs对灰霉孢菌菌丝体的影响,利用GC/MS技术对VOCs组分进行分析。结果表明,作用5 d后,6.0 g TD-1菌株麦麸培养物产生的VOCs对灰霉孢菌的抑菌率为66.67%,灰霉孢菌的产孢量（3.9×10^6个/cm2）较空白组（5.9×10^7个/cm2）显著降低（p〈0.01）,且菌丝形态异常、表面粗糙,菌体细胞膜通透性增强。TD-1菌株VO
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