【摘 要】
：
酥蜜粥是具有高原特色的藏族食品。以香格里拉酥油、蜂蜜、燕麦、糯米为主要原料,筛选高原特色酥蜜粥的最佳配方和工艺,并对其产品品质进行研究。酥蜜粥最佳配比为酥油13%,蜂
【机 构】
：
云南农业大学食品科学技术学院,云南农业大学植物保护学院
论文部分内容阅读
酥蜜粥是具有高原特色的藏族食品。以香格里拉酥油、蜂蜜、燕麦、糯米为主要原料,筛选高原特色酥蜜粥的最佳配方和工艺,并对其产品品质进行研究。酥蜜粥最佳配比为酥油13%,蜂蜜7%,燕麦18%,糯米25%,玉米8%,白芸豆8%,白砂糖5%,果脯8%,红豆和红枣各4%。在此条件下研制的酥蜜粥色香味形态俱佳,产品的理化、卫生指标符合相关标准,是一种营养丰富的食品。
其他文献
为了怀牛膝规范化生产中种子种苗的标准化,以怀牛膝秋子、秋蔓薹子、蔓薹子为材料,对其总生物量、根冠比、各部位生物量及其分配等方面进行了比较分析。结果表明：不同繁殖类型
近年来,农产品可追溯制度受到了广泛的关注,尤其是在农产品安全事件发生后,责任的追溯和质量保障更加受到人们重视。作为可追溯制度的源头参与者—企业和农户,其行为对整个可
食品仪器分析技术实验课程对于提高高职食品专业学生综合素质起着重要的作用,根据山东商务职业学院的实际情况和食品仪器分析技术实验教学中遇到的一些问题及所采取对策,并进
采用三因素三水平正交试验,研究不同亲水性物质(甘油、阿拉伯胶、氯化钠)对青果槟榔水分活度(Aw)的影响。研究结果表明,3种亲水性物质对青果槟榔Aw的影响次序依次为阿拉伯胶>
为探明不同浓度苹果果实发酵液加铁对缺铁平邑甜茶（M.hupehensis Rehd）保护酶活性的影响。以缺铁平邑甜茶为试材,用加铁苹果果实发酵液进行根施恢复试验。结果表明：对一年生平邑
碎片化微资源有助于学生获取知识、提高技能。在教学质量工程和创新型人才培养的背景下,在乳制品生产技术课程的教学中应用碎片化微资源,取得较好的效果。
结合近年来食品专业在教学改革与教学实践方面的教改成果，从总体规划、课程结构、学时比例等方面，论述高校转型发展过程中食品专业课程教学内容的改革及课程体系的优化。
＂食品添加剂＂是高等院校食品类专业一门专业选修课。针对知识点繁杂、综合性强的课程特点,结合教学实践中的探索认知,对该课程开设的必要性、教学内容有序弹性化及教学方法丰富