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介绍了一种快速测定啤酒中酒精含量的方法，并且建立了啤酒发酵过程中酒精含量与真正发酵度之间的关系，由此可以计算啤酒的真正发酵度。
快速测定啤酒酒精度和真正发酵度的方法
【摘 要】
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介绍了一种快速测定啤酒中酒精含量的方法，并且建立了啤酒发酵过程中酒精含量与真正发酵度之间的关系，由此可以计算啤酒的真正发酵度。
【机 构】
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天津科技大学食品科学与生物工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年6期
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