论文部分内容阅读
魔芋精粉中的挥发性成分用ＸＡＤ－４树脂吸附，水蒸气蒸馏等法提取获得，经化学法，气质联用仪分离鉴定，含有三甲胺，樟脑，α蒎烯，氧化芳樟醇，苯酚，二苯胺等２０多种物质些物质构成了魔芋精粉的特殊味其中三甲胺贡献最大。采用水洗－醇浸法可基本除去其臭味。
魔芋精粉气味成分的研究
【摘 要】
：
魔芋精粉中的挥发性成分用ＸＡＤ－４树脂吸附，水蒸气蒸馏等法提取获得，经化学法，气质联用仪分离鉴定，含有三甲胺，樟脑，α蒎烯，氧化芳樟醇，苯酚，二苯胺等２０多种物质些物质构成了魔芋精粉的特殊味其
【机 构】
：
华南农业大学,510642
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
1997年4期
【基金项目】
：
广东省自然科学基金
其他文献
蔗渣含８８．３％（干基）的膳食干纤维，是一种良好的膳食纤维新资源。本文利用简化的ＣＮＤＦ法从蔗渣中提取出纯净的细胞壁物质（膳食纤维），分析其单糖组成为４．０８％Ａｒａ．３６．５４％Ｘｙｌ，３１．６８％Ｇｌｃ和３．２９ＵＡ。通过８０℃Ｈ２Ｏ，ＮａＣｌＯ２－ＨＯＡｃ，１ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ和４ｍｏｌ／Ｌ ＮａＯＨ４种溶剂将细胞壁物质分级成７种
从霉变粉皮的微生物区系分析阐述了防霉措施，抑制芽孢杆菌的最经济方法是控制粉皮的含水量，其次是添加防腐剂。
应用高效毛细管区带电泳法快速测定饮料中的6种碱金属及碱土金属离子。采用75μm×57cm（有效长度50cm）的未经处理的熔融石英毛细管柱，以5mmol／L，咪唑溶液作为背景电解质（用0．1mo
探讨了乳化剂ＯＰ存在下，微分电位溶出法（ＤＰＳＡ）测定啤酒中铅的最佳条件。发现铅在含有０．１８￣０．６０ｍｏｌ／Ｌ ＨＣｌ介质中于－０．５２Ｖ（ＶＳ．ＳＣＥ）处有一灵敏的溶出峰。检出线为０．０３３μｇ／２０ｍｌ，加标回收率为９５．８％￣１０２％，ＲＳＤ为１．５％￣４．０％，方法已用于啤酒中铅的直接测定。
研究被孢霉ＳＤ－９５的摇瓶发酵的特性，选出最优增减基配方，摇瓶发酵结果为：菌体得率２８．５％，油脂得率１２．４％油脂含量４３．６％，碘值１２２．８，油脂中多价不中脂肪酸，亚油酸１７．２％，γ－亚麻酸７．７％，花生四烯酸０．５％，多价不饱和脂肪酸总量为２５．３％，菌丝体经
对金针菇子实体多糖提取、纯化条件进行优化研究，结果表明：金针菇多糖提取最佳工艺条件是加水量为样品３０倍，８０℃浸提１ｈ，醇析乙醇终浓度为６０％￣７０％，蛋白质去除为氯仿／正丁醇（Ｖ／Ｖ），氯仿＋正丁醇／样品（Ｖ／Ｖ）分别为１：０．２和
对瓶装蒜蓉豆豉酱在货架期出现的白点结晶进行分析，结果表明，白点结晶是由１７种游离氨基酸组成，其中酪氨酸的含量比例最高，占７０％，选用三种表面活性剂，于酱料煮制时分别加入，能抑制酪氨酸的
以螺旋藻配合我国传述的保健食品薏米，麦芽，麦胚以及豆渣，奶粉等原料，使用糖，食盐调味，经科学的加工方法，制成了营养丰富均衡，有健康美容功效的螺旋藻健康食品。
对冰淇淋中常用稳定剂和甘薯淀粉磷酸单酯的流变特性进行了，仙时通过对老化时间、粘度、膨胀率融化率等方面的影响分析，探讨了甘薯淀粉磷酸单酯作冰淇 淋中的稳定剂和取代冰溱