【摘 要】
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乳酸菌的生理保健作用已得到普遍的认同，但其对环境耐受性差影响了乳酸菌的应用。从市售脱脂奶粉进行分离得到一株产芽孢乳酸杆菌db-1，该菌株产生芽孢，具有生长速度快及对不良环
【机 构】
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仲凯农业技术学院食品科学系,梅州嘉应学院生物系
【基金项目】
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广东省科技计划项目2002C20209
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乳酸菌的生理保健作用已得到普遍的认同，但其对环境耐受性差影响了乳酸菌的应用。从市售脱脂奶粉进行分离得到一株产芽孢乳酸杆菌db-1，该菌株产生芽孢，具有生长速度快及对不良环境耐受性强等优点，毒理学实验表明，该菌株及其代谢产物均属于无毒物质，小范围人群实验可以看出，该菌株对胃肠道对调理作用十分明显，可以将其制成食品添加剂或功能性食品，具有良好的应用前景。
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