优化低质麦芽糖化工艺的探讨

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<正>许多啤酒生产厂家经常遇到麦芽质量问题,特别是外购麦芽质量很难控制,给糖化带来很多困难。对于质量较差的麦芽,在糖化工艺上如何采取相应措施,以获得高质量麦汁,最终制取高质量啤酒,成为很多啤酒厂家所思虑的课题。下面就麦芽质量缺陷及相应糖化工艺措施谈一些看法。1.α-氨基氮含量低
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