【摘 要】
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茶多酚(tea polyphenol,TP),是茶叶中30余种多酚类化合物的总称,约占茶叶干重的30%[1,2].茶多酚是一种天然的高效、无毒抗氧化剂,同时也是一种十分理想的天然药物[3,4].但茶
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院,华南农业大学测试中心
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茶多酚(tea polyphenol,TP),是茶叶中30余种多酚类化合物的总称,约占茶叶干重的30%[1,2].茶多酚是一种天然的高效、无毒抗氧化剂,同时也是一种十分理想的天然药物[3,4].但茶多酚脂溶性较差,生物利用度低[5,6],限制了其在医药和食品等行业的应用,同时也给从分子水平上研究茶多酚的药理学机制带来很多困难[7].目前,茶多酚的改性主要是使用化学合成的方法,改性后的茶多酚分子脂溶性虽然增强,但茶多酚在改性的过程中往往会损失部分酚羟基,导致茶多酚的生物活性大大降低.脂质体作为药物载体,具有
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