【摘 要】
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一看血色:活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应是鲜红色,而不是紫红色。 二看血块:活黄鳝肚内的血块凝结成条状,而不是散乱血块。 三看皮色:活黄鳝加工成的丝表皮黑中透亮,就是用开水烫过后皮肤也相当光洁,死黄鳝加工成的丝皮色灰暗。 四看肉质:活黄鳝加工成的丝肉质细腻有弹性,死黄鳝丝肉质粗糙,缺乏弹性,摸上去像烂泥。 摘自《新民晚报》
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一看血色:活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应是鲜红色,而不是紫红色。
二看血块:活黄鳝肚内的血块凝结成条状,而不是散乱血块。
三看皮色:活黄鳝加工成的丝表皮黑中透亮,就是用开水烫过后皮肤也相当光洁,死黄鳝加工成的丝皮色灰暗。
四看肉质:活黄鳝加工成的丝肉质细腻有弹性,死黄鳝丝肉质粗糙,缺乏弹性,摸上去像烂泥。
摘自《新民晚报》
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