【摘 要】
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漳平，又名“菁城”，取“邑居漳水上流、千山之中，此地独平”之意。 其地形呈现东西窄南北长、南北高东西低的特点，山岭起伏，群峰密布。九龙江流经中部，横切戴云山一博平岭山带，使地形从南北向河谷倾斜，中部为九龙江河谷丘陵和低山，从河谷向两侧成阶状上升。北部除河谷地区有部分丘陵外，大部分为中低山地，其中以低山为主。以新桥镇为界，东缘属戴云山脉南部的西南坡；西缘属玳瑁山脉的东南坡。 水仙茶饼主产区——南
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漳平，又名“菁城”，取“邑居漳水上流、千山之中，此地独平”之意。
其地形呈现东西窄南北长、南北高东西低的特点，山岭起伏，群峰密布。九龙江流经中部，横切戴云山一博平岭山带，使地形从南北向河谷倾斜，中部为九龙江河谷丘陵和低山，从河谷向两侧成阶状上升。北部除河谷地区有部分丘陵外，大部分为中低山地，其中以低山为主。以新桥镇为界，东缘属戴云山脉南部的西南坡；西缘属玳瑁山脉的东南坡。
水仙茶饼主产区——南洋乡和双洋镇便是位于这峰岭之中。全市地处南亚热带山地农业气候区，自然条件优越，光、热、水资源丰富。气候温和，光照充足，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷热，年平均气温在16.9～20.7℃之间，lO℃年有效积温为4854～6481℃，大部分地区一年有6个月（5～10月）平均气温在20℃以上，年日照时数1513.2～2569.2小时，年降雨量1450～2100毫米，年降雨日数在120～170天，年平均相对湿度在78%～81%之间，无霜期286～306天。宜茶地区土层深厚，pH4.5～6.5，有机质含量2%。
如此得天独厚的自然条件，让来自闽北的水仙茶树很快就适应了新环境。经过百余年的发展，水仙茶成为漳平乃至福建的特色名茶，其独一无二的方饼更是在中国乌龙茶家族中一枝独秀。
目前，水仙茶主产区分布在双洋、南洋、新桥等地。茶园面积412.4公顷，投产面积330公顷，茶产量200多吨，其中茶饼产量100多吨。
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“在一个小方块里，像一个建筑师，把最少笔画跟最多笔画的字，都放到空间一样大小的九宫格里。这时，实与虚之间，线条与点捺之间，就有了千变万化的互动。” 汉字书法的书写，曾经是祖辈们漫长一生做人处事道理参悟的启蒙。而在我出生的上世纪80年代后期，已和汉字书法的书写完全割裂。写字只要能传达意思即可，很少有人在意这个用线条架构起来的文字，有没有视觉上美的感动。 不仅如此，长期规矩方正的硬笔书写习惯，让我
到西江的时候已经很晚了。穿过白水河上的石桥往山上爬时，天忽然下起雨来。预定的客栈在半山腰，它闪着温暖而诱人的灯光，但望去还那么的远。上山的路也许并不算难走，但在下着雨的夜里、在行李和相机的负重下，对我便无疑是一种挑战了。 当我狼狈不堪地抵达，见一个年轻的姑娘在门口等候我，她那灿烂的微笑让我的疲惫一扫而空。客栈没有其他客人，姑娘交代了些琐碎之事，就将整把钥匙给了我，自去休息了。我便在几分钟内从陌生
人系有情，因生俘的需求、成长的追索而发生生活空间的迁移和栖居环境的变换；以群分而以类聚，性情相投或兴趣相似，生发许多契机在某个时空相约汇合，襄成或畅叙或幽思的种种殊胜。 茶聚，正可以是人们的情兴才艺得以舒展于时空的一种殊胜；而品茗时机的选择与空间的布设，则是这种殊胜之氛围与格调形成的必要前提。 尘外的茶宴 三月三，是上古即有的修禊日。人们到水边，传统的做法是“浴乎沂、风乎舞雩，咏而归”。其间
从扬州蜀岗向北六公里，槐泗田间，便是华夏琴筝博物馆的所在。入大门沿回廊婉转，绕小潭西行，有亭怡然隐于樟萝翠树者，名为知音，一士颔首抚琴于潭边者，待为知音。 琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。一如当年的香山居士，与一张琴，一盏茶相对，他那筋脉毕现却修长有力的指节在七弦琴上翩跹流连，似乎在对古代的音符解码，要剥开历史的迷雾。这双唤醒千年共鸣的手正是来自广陵琴派第十二代传承人田泉。 田泉，便像是一个秉
一方水土一方茶。 地处闽西南的漳平，又名“菁城”，初闻其名，就会让人联想到青青茶园。正是这里的山明水秀，成就了这一方神奇的水仙茶。 作为中国乌龙茶的经典之一，水仙素以香幽味醇著称，且因制法不同而有闽南、闽北之分。100多年前，水仙从建阳水吉，跨越山重水复，在漳平大会村落地生根。当地茶农的勤劳智慧，更是赋予了漳平水仙“如兰似桂”的天然韵味。它不仅融合了南、北的制作工艺特色，而且使用特制的木模，槌
时至今日，许多旧时名扬四海的中华老字号难免衰败与消失的命运，也有那么些品牌依旧风生水起，茅台、老凤祥、同仁堂、全聚德等经久不衰。这些耳熟能详的名字中，逐渐加入了茶叶老字号的身影。面对国外品牌的不断涌入和国内新品牌的迅速崛起，中华老字号不再以计划经济的体制发展而走向市场经济，随着老舍茶馆、张一元、吴裕泰等老字号突出重围，漳平水仙的老字号，也走上了变革之路，在全球市场竞争的舞台上，寻找适合自身的发展空
漳平水仙茶饼的制作方法独特，需经过精心繁复的步骤，才能做出“色、香、味”俱佳的好茶，为此也叫做“功夫”茶。 育苗/原用枝条压土繁殖法，很花工花时，现采用枝条扦插育苗法，既快速又省工。 选地/山林高密，半天有日照，半天有荫凉的山场最为适宜，只要砍倒松杂木，搬走了树枝木材，那些裸露出来的腐殖质肥沃土地，就是理想茶园。周围郁郁葱葱的杂树，可以挡风，使茶园免受狂风暴雨摧残。天空云遮，林间雾盖，水份不易
事实上，以茶代酒，罢荤倡素，符合当时历史情况。农耕社会生产力水平不高，人们获取动物性蛋白的渠道相对困难。因为，一斤肉需要许多斤粮食喂养家畜来获得，而一斤酒也需要数倍以上的粮食来酿造，这无形当中使得产量本就不高的粮食显得更加弥足珍贵，再加上社会分配偏向贵族，庶民生计无以维持，阶级矛盾不断激发。为此，东晋以及其后的宋齐梁陈四朝，皇帝提倡茶饮的诏书下得十分频繁，尤其是梁武帝萧衍在位时，先后下过五道圣旨，
今日茶界处处大公司连锁开店，另外是些个体茶庄买卖茶叶营生。职业茶道是为了茶界需要帮忙工作（不一定包括泡茶），因而出现茶艺培训机构生产一些职业考证来规范茶界工作人员的做法。但这些做法往往无法跟上现代茶文化复兴已经发展三十年既已成形的一些较前卫的茶思想，大部分受训毕业生领了证件进入茶界工作，他们的茶文化知识是与现实脱节的，也掌握不了泡茶品茶方法的变数。因为大多的职业茶道培训者是来自生活茶道范畴的人，对
金缮需要时间，短则一个月，长则几十天，这其中要构思、描绘、等待，惜物所恋之情无一不体现在慢慢等待的时光之中，如同对待一个生命。 传统的手艺，具有极大的生命力，哪怕是残缺碎裂，以金缮与锔补之法，经过匠人的心手，可以再次让它的生命绽放。 金缮后的补痕自然曲折，金粉的质感与碗盏的质地恰到好处地衔接，裂痕犹如天空划过的闪电，或似林中虬劲错节的老根，令人捧玩难合。 在中国早期就有“漆髹”的技艺，古老漆