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笔者曾在非洲工作并从事过非式香肠的调研工作。非式香肠最早是由欧洲人传入的,经过当地人的长期实践,不断改进,不断演变,最终形成适合当地居民,具有特殊风味的非式香肠,故当地人称之为Boerewors香肠。现将当地香肠的制作方法及几种主要配方介绍如下。
非式香肠制作技术
【摘 要】
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笔者曾在非洲工作并从事过非式香肠的调研工作。非式香肠最早是由欧洲人传入的,经过当地人的长期实践,不断改进,不断演变,最终形成适合当地居民,具有特殊风味的非式香肠,故当
【机 构】
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江西农业大学牧医学院南昌市330045
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1994年6期
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