【摘 要】
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<正> 甜菊原产南美州的巴拉圭、巴西及阿根廷等国。七十年代末引入我国种植,现已遍及二十余个省市。甜菊叶中含甜菊糖甙（Stevioside）8～12%,它是一种高甜度、低热值的新型天然甜
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<正> 甜菊原产南美州的巴拉圭、巴西及阿根廷等国。七十年代末引入我国种植,现已遍及二十余个省市。甜菊叶中含甜菊糖甙（Stevioside）8～12%,它是一种高甜度、低热值的新型天然甜味剂。其分子式为C18H60O（18）,纯品为白色粉来状结晶,易溶于水,甜度为蔗糖的200～300倍,而热值仅为蔗糖的三百分之一。它对热、酸、碱等条件均较稳定。近年来,甜菊精在食品、饮料和医药卫生方而已广泛应用。食用甜菊精不但可以满足人们对甜味的需求,还能避免食用蔗精带来的种种弊
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