千年来，先祖在茶汤中感悟生命真谛，唐人煎茶、宋人点茶、明人泡茶，日本茶人在对中国茶道传统的恪守中，熏陶着本民族的心灵。按汉字的写法，茶是“人在草木间”。茶，是人面对内心的态度。
　　唐，是伟大的时代，很多基准在唐被定了下来。陆羽是为茶定基准的人，他在《茶经》里详细地记录了唐人如何饮茶与做茶。
　　从陕西法门寺的地宫里，曾出土一套唐代御用茶具。唐时，茶会被做成茶饼，烤香、研磨，待铁锅里的水烧至沸腾，立刻抛茶入水，盐、姜依次跟进，片刻盛进茶碗，茶客们齐眉敬天地。
　　唐茶的源头，在大山的深处。“茶之为饮，发乎神农氏”。西汉时，中国仅有川地饮茶，司马相如、王褒、杨雄均为川人。两汉时，茶是四川特产，每年分两路纳贡进京，陆地向秦、豫传播，水路顺长江而传至长江中下游。直至建中（780年）后，无论平原与边疆少数民族地区，举凡王公朝士、三教九流、士农工商，无不饮茶，街市道路均出现茶水铺，投钱取饮。
　　唐的怀抱，容得下万物。最早将茶种带出中国的，是日本僧人。日本茶道饮的是用抹茶粉冲泡的茶汤，其关键步骤叫点茶，是用茶筅将茶汤搅拌均匀。有人说，日本茶道是日本传统文化的代表，动作繁复而漫长，最严格的茶道需持续四个小时。殊不知，日本茶道原封保留了唐宋遗风。
　　每年四月，日本茶师都会聚在一起检验静冈茶的质量，茶叶摞得越高，说明针形越饱满。为庆祝茶季到来，斗茶是静冈每年必不可少的仪式，斗茶评出的茶王会先被送至皇室，随后送往中国浙江余杭的径山寺，供奉给宋以来的径山僧人。径山僧人以点茶法为基础，创立全套径山茶宴，明确规定点茶环境、器具、流程。日本僧人说：对日本茶道而言，诗词、书画、音乐都是茶的知音。
　　镰仓，是日本武士的故乡，除了武功，武士最重要的修行是如何获得心灵的宁静，他们从茶道中找到途径。十六世纪，日本最强悍的武士织田信长和丰臣秀吉拥有共同的茶道老师—— 千利休。千利休告诉织田信长和丰臣秀吉，通过一杯茶来创造和平，营造一个没有等级差别，人人平等的世界。
　　在今天日本热海的MOA美术馆里，陈列着一间丰臣秀吉所拥有茶室的复制品，这间茶室使用了超过四万张金箔纸，连同黄金打造的茶具，标价390万美元。
　　较之山外世界，古老茶俗在群山中的湖北恩施更易保存。自唐以来，每逢清明，恩施土家人都用傩戏祭祀茶神。“清茶先祖，一声令下，天要生娃，种子发芽，精耕细作，清明采茶”，土家清茶先祖是油茶汤，加入花椒和盐的油茶汤不是用来喝，而是用来吃，是治疗湿热的良药。
　　在恩施，和油茶汤齐名的是延自大唐的玉露茶，经过蒸汽杀青，雨露茶拥有更纯粹的绿色和鲜美的口感。只需40秒，蒸汽杀青后的茶叶先在50℃至80℃的焙炉上悬手揉搓，抛散初干。经过90分钟的纯手工制作，茶吐露出清香，变为松针形状，终成玉露。
　　潮州工夫茶，被称为中国茶文化的活化石。在潮州，冲茶泡茶有个顺口溜：“高冲低洒，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵”。明初，中国饮茶方式发生重大变革，炒青取代蒸青、散茶取代茶饼。茶，不再被吃下去，人们更乐于通过泡茶品味茶的原味和香气。
　　在潮州，每百米就有一家茶店，超不过二十米，就有个喝茶的地方。潮州人最常泡的是凤凰单枞茶，这种茶因产自潮州凤凰山而得名，凤凰山上树龄在两百年以上的老茶树有3700余株，凤凰单枞属半发酵乌龙茶，以香型多样闻名。潮州人此生谋茶亦谋爱，正是国人爱茶的缩影，岁月酿成了茶的味道，令茶散发出灵魂的清香，每个茶人，都在修行，在属于自己的茶道寻找安心。