甘薯贮藏块根中可溶性糖组分的品种间差异

来源 :国外农学-杂粮作物 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liupingxiu
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在日本,甘薯主要供食用和生产淀粉用,最近食品加工的需求量逐渐增多。甘薯的食用品质受甜度影响很大,而甜度与可溶性糖的存在有关,在食品加工过程巾可溶性糖的组分也很重要。Picha(1985)采用高效液相色谱技术(HPLC)定量分析几个生的和烘烤的甘 In Japan, sweet potato is mainly used for food and starch production, and the demand for food processing has been increasing recently. The eating quality of sweet potatoes is greatly affected by the sweetness, whereas the sweetness is related to the presence of soluble sugars. It is also important that the components of the soluble sugar in the food processing are also important. Picha (1985) used high-performance liquid chromatography (HPLC) to quantitatively analyze several raw and roasted sweet
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