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研究以β-环糊精为主要壁材,采用喷雾干燥法制取ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊.通过正交试验确定最佳工艺参数为:明胶与环糊精的配比为m(明胶):m(糊精)=1:7,喷雾干燥进出口温度为140/80℃,原料的乳化过程为2次细磨1次均质.并经加速保藏试验对包埋效果进行了验证.
采用复合壁材的ω—3多不饱和脂肪酸微胶囊化
【摘 要】
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研究以β-环糊精为主要壁材,采用喷雾干燥法制取ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊.通过正交试验确定最佳工艺参数为:明胶与环糊精的配比为m(明胶):m(糊精)=1:7,喷雾干燥进出口温度为
【机 构】
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中国食品发酵工业研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2001年6期
【基金项目】
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轻工总会科技计划
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