老房子里的咖啡香

　　“老房子咖啡馆”坐落在一座石头砌成的货真价实的老房子里，不大的空间被巧妙区隔成三个部分：咖啡厅、书吧、红酒及陶艺展示区。吧台上放着老式咖啡机，一只老旧的石磨中有水流叮当，最惹眼的是几张大座椅，让人很想立刻脱掉鞋子，盘腿坐上去——老板王敏说，这正是他设计这椅子的初衷。
　　王敏是土生土长的琼海人，之前在北方做过多年晚会策划和导演，2009年，他怀着“推广海南本土文化”的梦想，到博鳌开了这家咖啡馆。
　　咖啡馆所在的这栋石头房子有85年历史了，一度被废弃，王敏接手后花了三个月时间改建。“你很难想象当初它是什么样子，光房子后面的垃圾就清理了十多车。”从房子上拆下来的各种材料，还能使用的都被保留了下来，也留下了一些老家具。咖啡馆的后花园里，石头沙发所用的石料，花池子里的红石头、海珊瑚石等，都源自原来的老房子，加上各种精心种植的热带花木，滨海小镇的惬意，就从植物与咖啡的香气里慢慢渗透出来。改建时，王敏特别采用了传统造房工艺，比如纸灰，要由草纸、厚皮树皮泡液，加海石灰搅拌，再由人工碾成。最难的，是寻找和等待那些懂得传统工艺的师傅，为此，他宁愿推迟开业时间。
　　2011年，王敏在“老房子”旁边又开了一家名叫“老南洋”的咖啡馆，共有三层楼，从入口的门头到阳台上的灯，都有昔日当地大户人家的派头，在一层可以品尝到原汁原味的英式红茶和知名品牌的红酒。店里有不少“捡来的破烂”：几扇老窗户，被组合在一起做成屏风；旧式理发店用的座椅，成了顶层露台上的摇椅。“老南洋”还提供量身定制的博鳌旅游线路，王敏说：“博鳌好玩的地方可不止一个玉带滩！”下午，他经常带着客人骑自行车去附近的村子看日落。

本土咖啡，本土生活

　　1935年，南洋华侨在海南种下了第一批咖啡苗。咖啡常被视为时尚、小资生活方式的一部分，但在海南，比如东部的文昌、琼海、万宁一带，日落而息的农民、捕鱼归来的渔夫，喝咖啡就像喝茶，随意而自然。
　　日本咖啡学者伊藤博说：“咖啡味道的80%是由烘焙决定的。”海南咖啡的主要特点是烘培咖啡豆时加了羊油，味道甘浓苦香。最地道的博鳌本地咖啡──哥碧欧，经过高火热滚拉抽，咖啡汤基本保持了原有的香味，厚重朴实，喝法是配大粒蔗糖、炼乳，讲究大口灌饮。与以其他方式制成的咖啡相比，哥碧欧浓浓的草根味儿尤其让人饮后难忘。
　　开业以来，王敏一直住在“老房子咖啡馆”里，每天骑着自行车出去逛，几年下来走遍了博鳌的200多个村庄，淘回不少当地居民使用的老家当，希望能够还原20世纪三四十年代琼海人家真实的生活面貌。“当地人可能都没有意识到，以前用过的一些日常用品，浓缩了深厚的琼海文化。”这些老物件也造就了咖啡馆的独特风格，很多客人慕名而来。
　　2013年1月刚刚开业的“老海口咖啡馆”，是王敏“海南文化咖啡馆”系列的3号作品，店里摆放着能唤起人们文化记忆的海口老物件，菜牌上展示着海口的时代影像及文字记录。以咖啡为引子，一个“复兴海南文化”的梦想正在起步。

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　　老南洋