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对白酒中的乙醇和各类香味物质(酯、酸、醇、醛和酮)作了扼要简述,并分别对各种具有代表性的有机物的基本性质及其在白酒中的主要作用作了概述。(晓文)
白酒中各种成分对酒质的影响
【摘 要】
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对白酒中的乙醇和各类香味物质(酯、酸、醇、醛和酮)作了扼要简述,并分别对各种具有代表性的有机物的基本性质及其在白酒中的主要作用作了概述。(晓文)
【机 构】
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稻花香集团湖北楚都酒业有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年12期
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