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紫薯薯肉呈紫色至深紫色，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。面条在我国已有二千多年的历史，我国是一个制面大国，也是面条的发源地。
紫薯面工艺研究
【摘 要】
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紫薯薯肉呈紫色至深紫色，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。面条在我国已有二千多年的历史，我国是
【出 处】
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农产品加工（上）
【发表日期】
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2013年2期
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