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本课题对陈米样品的处理及其臭味物的气相色谱分离条件进行了一些试验。将样品在100℃密闭蒸煮后,采用顶空取样法,以10％PEG—20M为固定液,Shimalite(NAW101)为载体的填充柱,采用程序升温、双柱补偿,用氢焰离子检测器,可以得到分离较好的20多个峰。经针筒消除反应可知相当部分为羰基化合物。