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<正> 一般人大多以为煮汤应该长时间慢火细炖,这样营养成分才能更多地进入汤里。但是从现代营养学角度讲,这种熬汤方法并不科学。据专家介绍。汤里的主要成分是蛋白质,如果炖的时间过长,加热温度过高,蛋白质会发生热解变性,分解成其他成
炖汤若过久 不补反有害
【摘 要】
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<正> 一般人大多以为煮汤应该长时间慢火细炖,这样营养成分才能更多地进入汤里。但是从现代营养学角度讲,这种熬汤方法并不科学。据专家介绍。汤里的主要成分是蛋白质,如果炖
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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1999年10期
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