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本文结合如何提高畜骨的食用价值，介绍了畜禽骨骼的成分及开发利用价值和综合利用的常用方法，同时对骨产品的研究进展进行介绍，并展望了畜骨加工的开发前景。
畜骨综合利用与产品开发研究进展
【摘 要】
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本文结合如何提高畜骨的食用价值，介绍了畜禽骨骼的成分及开发利用价值和综合利用的常用方法，同时对骨产品的研究进展进行介绍，并展望了畜骨加工的开发前景。
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院,华中农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年6期
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