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采用微波消解样品,火焰原子吸收光谱法测定香菜叶及其茎中Ca,Mg,Zn,Mn,Fe 5种金属元素的含量。结果表明:香菜样品中5种金属元素标准曲线良好,其相关系数r>0.9969,空白试样的检出限<0.2mg/L;香菜叶中各金属元素回收率在94.37%~98.09%之间,相对标准偏差RSD<2.5%;而香菜茎中各金属元素回收率>96.8%,相对标准偏差RSD<2.5%。该实验仪器简便快速、检出限低、准确可靠、分析速度快,可用于对香菜样品中各元素含量进行测定。