牛奶是一种营养丰富的食品，含有人体生长发育所必需的营养成分，容易消化吸收，也是人体钙的最好来源，有白色血液之称。现在，人们喝牛奶已不单纯追求数量，而是更加看重质量，于是“有抗奶”和“无抗奶”的问题引起了人们的注意。
　　无抗奶就是不含抗生素的牛奶，也就是用不含抗生素的原料奶生产出的牛奶。奶牛每到换季时容易发作乳腺炎，往往要通过注射抗生素进行治疗。凡经抗生素治疗过的奶牛，在一定时期内其所产的奶中残存着抗生素，即有抗奶。有抗奶中残存的抗生素在加工为鲜奶产品的过程中也无法去除，对抗生素过敏的人饮用后就会产生过敏反应，也会使非过敏人群体内富积抗生素，对抗生素类药产生抗药性，影响健康。
　　在饲料中添加微量抗生素可以促进动物生长，提高饲料转化率，因此，抗生素被广泛用作畜禽生长促进剂。但是，抗生素的广泛、长期使用，易使病原菌产生耐药性，给人畜疾病的防治带来不良后果。世界卫生组织的专家认为，滥用抗生素作助长剂，牲畜产生的各种抗药性的病菌可以通过食品传给人，产生很难治愈的疾病。
　　那么，如何控制牛奶中的抗生素呢？
　　（1）对饲料进行鉴别，拒绝使用含有抗生素的饲料原料。
　　（2）把健康奶牛和使用抗生素的奶牛的牛奶分开。注射抗生素的奶牛必须有7天的停药期，7天之内所产的牛奶一律不准出售。
　　（3）对没有必要使用抗生素治疗的奶牛，可以用其他的治疗方式。
　　（4）加强饲养管理，减少奶牛乳房炎、子宫内膜炎或其他炎症性疾病的发病率。
　　（5）对于患久治不愈的乳房炎、子宫内膜炎等疾病的奶牛应该淘汰。
　　（6）加强干奶期奶牛乳房炎的治疗。（山东 巩福忠）