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研究了UVC照射对平菇贮存过程中呼吸强度和多酚氧化酶（PPO）活性的影响。结果表明，UVC照射能够明显降低平菇的呼吸强度，抑制PPO的活性，从而延长平菇的保鲜时间。
UVC照射对平菇贮存过程中呼吸强度和多酚氧化酶的影响
【摘 要】
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研究了UVC照射对平菇贮存过程中呼吸强度和多酚氧化酶（PPO）活性的影响。结果表明，UVC照射能够明显降低平菇的呼吸强度，抑制PPO的活性，从而延长平菇的保鲜时间。
【机 构】
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哈尔滨学院工学院,黑龙江大学化学化工与材料学院
【出 处】
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畜牧与饲料科学
【发表日期】
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2015年4期
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