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摘要利用紫外加热灭活双亲原生质体技术对短乳杆菌原生质体进行融合，考察短乳杆菌原生质体制备、再生及融合的影响因素，并对短乳杆菌融合子产酶能力和遗传稳定性进行了研究。结果表明：短乳杆菌在含0．6％甘氨酸发酵培养液培养至对数生长期，2mg／mL溶菌酶于37℃恒温水浴酶解脱壁2h，原生质体制备率和再生率可达95％和48％；20w紫外灯距离20cm照射50min，60℃处理短乳杆菌原生质体60min，原生质体的灭活率几乎为100％；将双亲灭活的原生质体用40％PEG6000，30℃恒温融合10min，筛选融合子F1