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将紫薯浓缩汁添加到香肠原料中,产品配方为:原料肉1500 g,淀粉150 g,水600 g,紫薯浓缩汁150 g,料酒105 g,干肠粉3 g,五香粉1.2 g,盐3 g,大豆分离蛋白30 g,异抗坏血酸钠0.75 g。试验结果表明:产品风味独特,营养丰富,值得进一步开发利用。
紫薯花色生鲜肠的研制
【摘 要】
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将紫薯浓缩汁添加到香肠原料中,产品配方为:原料肉1500 g,淀粉150 g,水600 g,紫薯浓缩汁150 g,料酒105 g,干肠粉3 g,五香粉1.2 g,盐3 g,大豆分离蛋白30 g,异抗坏血酸钠0.75 g
【机 构】
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齐齐哈尔工程学院管理工程系
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2014年1期
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