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以不同的固定化材料对耐盐酵母进行固定化，从中选择适宜的固定化载体。采用正交实验确定了适宜固定化的条件，并采用SPSS统计软件进行极差和方差分析。结果表明，海藻酸钠-氯化钙固定化耐盐酵母优于琼脂、明胶固定化耐盐酵母，当海藻酸钠浓度4g／100mL，CaCl2浓度为1．4mol／L，发酵温度为28℃时，耐盐酵母的固定化效果较好。