秋补祛燥药膳方

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  立秋一过,气候虽然早晚凉爽,但仍有秋老虎肆虐,故人易倦怠、乏力、纳呆。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补显得十分必要。秋季进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机,稍加滋补便能收到祛病延年的效果。在冬季易患慢性心肺疾病者,更宜在秋天打好营养基础,防止冬季旧病复发。下面推荐几款秋补祛燥的食谱,您不妨一试:
  1.核桃鸭子。原料:仔鸭1只,鸡肉泥100克,核桃仁200克,荸荠150克,鸡蛋1枚,葱、姜、盐、味精、黄酒、淀粉、素油各适量。做法:将核桃仁、荸芥捣碎。鸭子从背上剖开,除去内脏,洗净,放入沸水锅内焯一下,取出,放入盆内,加葱、姜、黄酒、盐少许腌渍。上笼用武火蒸熟。将鸭子取出晾凉后,拆去骨,一斩两片,去皮。另用鸡肉泥、蛋清、淀粉、味精、黄酒、盐调成糊,再将打碎的核桃仁、荸荠加入蛋清糊内,将此糊涂抹在鸭子内膛肉上,将其炸酥,捞出沥去油,切成长条块,装盘即可。功效:补肾,润燥。
  2.甜杏鸭梨饮。原料:甜杏仁10克,鸭梨1只,冰糖少许。做法:将甜杏仁用温水泡后去皮尖,鸭梨去皮核,洗净切成片,冰糖与前二者共放锅内加清水适量。武火烧沸后,转用文火煮30分钟即可。功效:润肺,止咳。
  3.西瓜乌鸡汤。原料:新鲜带瓤瓜皮(取整只西瓜,瓜肉挖出,留少许红色,将瓜皮切成小块),乌鸡一只,切块,蜜枣一枚,瘦肉200克。做法:锅与水量与上同。水烧开,将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入,大火煮半小时,中火煮一个半小时,将切好的西瓜皮放入,再中火煮半小时即可。最后,根据口味放盐。功效:养颜润燥,尤其对女性极佳。
  4.茶树菇排骨汤。原料:茶树菇50克,猪小排300克。去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜一片。做法:茶树菇切成小段,略冲洗即可(不要泡)。小排骨切成小块。待锅中水烧开,将所有材料放入锅中,大火15分钟,待泡沫浮面后用勺打净,再中火煮30分钟左右等汤变浓即可。功效:消脂,清肠胃,有瘦身作用。
  5.冰糖沙参粥。原料:沙参15~30克(新鲜沙参30~60克),粳米100克,冰糖适量。做法:沙参煎取药汁,去渣,加入粳米煮粥,粥成时加入冰糖同煮为稀薄粥。功效:养胃、润肺、祛痰、止咳,适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰及咽干,或热病后津伤口渴。
  6.粳米玉竹粥。原料:新鲜肥玉竹50克(干玉竹20克),粳米100克,冰糖适量。做法:先将玉竹洗净,去掉根须,切碎煎取浓汁后去渣,加入粳米,再加水适量煮为稀粥,粥成后放入冰糖,稍煮沸即可。功效:滋阴润肺、生津止渴,适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰、无痰或高热病后烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退者。
  7.酥蜜粥。原料:粳米50克,酥油20克,蜂蜜5克。做法:将粳米加水煮粥,将熟时,加酥油、蜂蜜稍煮即可。早晚餐食。功效:酥油是极好的滋补品,以白羊酥为上乘。《本草纲目》记载:酥油可“益虚劳、润肌肤、泽脏腑和血脉。”酥油配蜂蜜,既可润肤丰肌,还适宜于消渴、阴虚发热等症。
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