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【正】 应用HACCP原理与方法,对哈市一家肉灌肠生产过程进行了危害分析。通过各工序现场卫生学调查、采样、检测后进行统计学分析。发现了造成灌肠微生物污染、残留、生长繁殖的主要原因。通过分析与研究,选择确定了热加工温度与时间等“关键控制点”,从而对指导其生产有实际意义。
HACCP在哈尔滨市肉灌肠的应用研究
【摘 要】
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【正】 应用HACCP原理与方法,对哈市一家肉灌肠生产过程进行了危害分析。通过各工序现场卫生学调查、采样、检测后进行统计学分析。发现了造成灌肠微生物污染、残留、生长繁
【机 构】
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黑龙江省食品卫生监督检验所,黑龙江省食品卫生监督检验所
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1996年3期
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