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主要探讨HACCP在无公害大米生产中的应用，并对无公害大米生产中各个环节可能造成的物理危害、化学危害和微生物危害进行分析，进而确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施，从而提高产品品质。
HACCP体系在无公害大米加工中的应用研究
【摘 要】
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主要探讨HACCP在无公害大米生产中的应用，并对无公害大米生产中各个环节可能造成的物理危害、化学危害和微生物危害进行分析，进而确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施，从而提
【机 构】
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福建省莆田市技术监督情报所
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年2期
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