糖盐介质中γ-射线辐照对英诺克李斯特菌的杀菌效果研究

来源 :核农学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：snowlhj

【摘要】

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为研究食品基质对γ-辐照杀菌效果的影响,本试验以英诺克李斯特菌(Listeria Innocua)为试材,采用lgN-D线性回归分析,建立活菌数-剂量的拟合方程,获得D10值;利用D10值表征无菌

【作者】

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徐毓谦李淑荣李文慧王丽黄广学汪慧华马长路

【机构】

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北京农业职业学院,宁夏大学食品与葡萄酒学院

【出处】

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核农学报

【发表日期】

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2021年5期

【关键词】

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英诺克李斯特菌辐照杀菌电子束辐照环境 D10值

【基金项目】

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国家科技支撑课题(2014BAA03B05),北京市职业院校教师素质提升计划食品营养与检测专业创新团队项目支持。

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为研究食品基质对γ-辐照杀菌效果的影响,本试验以英诺克李斯特菌(Listeria Innocua)为试材,采用lgN-D线性回归分析,建立活菌数-剂量的拟合方程,获得D₁₀值;利用D₁₀值表征无菌水环境下γ-射线和电子束辐照的吸收剂量差异,以及不同γ-射线吸收剂量、糖浓度、盐浓度对英诺克李斯特菌杀菌效果的影响。结果表明,当辐照在无菌水液体环境下时,γ-射线的D₁₀值均小于电子束,分别为0.788和0.872 kGy,表明γ-射线的杀菌效果更

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