【摘 要】
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以E.coli菌悬液为研究对象,通过测定高密度CO2处理（DPCD）后E.coli上清液中蛋白质、核酸、Mg2＋、K＋离子和丙二醛的含量,辅助透射电镜观察,研究DPCD对E.coli细胞膜渗透性的影响。在
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所／农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室
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以E.coli菌悬液为研究对象,通过测定高密度CO2处理（DPCD）后E.coli上清液中蛋白质、核酸、Mg2＋、K＋离子和丙二醛的含量,辅助透射电镜观察,研究DPCD对E.coli细胞膜渗透性的影响。在7MPa、37℃条件下,E.coli经高密度CO2处理10min后,99%以上的E.coli失活,同时研究发现蛋白质、核酸及Mg2＋、K＋离子等胞内物质均发生了不同程度的泄漏,丙二醛含量增加,E.coli胞内物质密度降低。密度CO2处理造成E.coli细胞膜渗透性的增加,这也是导致E.coli死亡的原因之
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