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酶工程不仅推动了生物技术的发展,同时也促进了食品行业的进步.本文介绍了酶工程的发展及其特点,着重阐述了近年酶工程在大米主要成分的提取、改性等方面的应用现状,为稻谷及其副产物的精深加工提供理论参考.
酶工程在大米加工领域的研究进展
【摘 要】
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酶工程不仅推动了生物技术的发展,同时也促进了食品行业的进步.本文介绍了酶工程的发展及其特点,着重阐述了近年酶工程在大米主要成分的提取、改性等方面的应用现状,为稻谷及
【机 构】
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东山县市场监督管理局
【出 处】
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华东科技：学术版
【发表日期】
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2017年7期
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