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这听起来合乎逻辑的——如果猪饲喂液体饲料，何必为提供饮水器烦恼呢？提供饮水器的确会对水的浪费只增加额外的成本吗？这个问题远比那个复杂。水可以满足猪的生物学和行为需求。
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）07-0019-04
尽管已经花了30多年的时间解释为什么饲喂液体饲料的猪必须有一个独立的供水系统，但是养猪生产者、设备制造商、建筑商、甚至一些认为可以不给猪单独提供清洁饮水的研究人员，仍有时提出不同的意见。
相当普遍的情况是每一位养猪生产者都会认为这种做法是可以接受的。也只有在畜牧业中有人提出，动物对水的需求可以通过将水和饲料的混合来满足，并只向它们提供混合后最终形成的糊状料即可。
那么，猪有什么不同之处？答案是“没有”，它们没有什么不同之处。无论喂给液体抑或是干饲料，猪还是需要进行单独的供水。不提供专用的饮水供应源会影响猪的生产性能，并且最终肯定会影响猪的福利（图1）。
拒绝向猪提供专用的供水源给出的理由是欠妥的。最常见的论据是：
猪可以从液体饲料中获得其所需要的全部水。因此，提供饮水器是一项不必要的投资。
水会浪费，因此如果不提供饮水器，使猪无法“戏水”，或饮水系统可能会发生故障和泄漏，那么粪便的体积和环境的负担可以减小。
这两个论据都是谬误。
1 预期
第一件需要重视的事是，我们永远不知道一群猪，或更为重要的是该群猪中每一头猪需要多少饮水。虽然现代的猪比它们的前辈在遗传上更为均匀，但是它们并非完全相同。因此，即使我们推算出一个“平均”的需求量，此数据仍是毫无价值的。我们没有由“平均”猪组成的猪群。一个“平均”值对猪群中的每一头猪均是不符合其实际情况的。因此，我们不能以一个单一的水/料比来满足猪的生物学要求。那么，为什么在这方面水不同于其他营养物质呢？答案是水不仅仅是指一种营养物质（图2）。
2 猪的生物学需求
要对猪的水需求量做出评估是非常困难的。这是因为水能满足机体多种不同的且重要的生理功能。如果水只是一种在机体组织中储存起来的营养物质（如蛋白质或脂肪），那么，理论上是可以研究出水的吸收/排出关系的，并可求出可以满足特定生产目标的需求值。
然而，这种方法对水是无用的。除了满足组织维持和生长所需的“营养需求”外，猪还需要并利用水来满足一些其他的生理学和生化上的重要功能，即：
● 蛋白质消化终产物的排泄；
● 维持体内矿物质的动态平衡（特别是用于清除钾、钠和氯离子）；
● 排毒（将体内的天然毒素、抗营养因子和残留药物清除出去）；
● 满足饱腹感（肠道充盈度）；
● 行为驱动的需要；
● 调节体温。
对这一功能列表还有两个重要的方面需要考虑。首先，水的这些用途会产生可能是外加的和除了用于机体维护和生产的营养需求外的“需要”或“需求”。传统的“营养”需求是最小需求值，这仅仅在给定的条件下如果其他需要得到满足后才有效，一般是碰巧满足。其次，上面列出的一些功能比生产需求有更高的优先级。这意味着，如果水的供应不能满足动物的所有需求，优先满足其他功能将导致用于维持生产的水将处于供应不足的状态。此后果是动物的生产性能将下降。
让我们仔细考察其中一些需求。猪通过其尿液浓缩代谢废物的能力有限。因此，需要排出的代谢废物量有稍稍的增多，其就需要提高饮水量，进而会增加尿量。日粮中蛋白质的数量和质量与猪的水需求量之间的关系往往被人们忽视。未用于生产的氨基酸会进行脱氨基反应，含氮的终产物会通过尿液排泄出体外。
在加拿大的一项研究中（表1），研究人员在试验日粮中加入了合成氨基酸（低蛋白日粮），以实现在17.8 %的日粮粗蛋白水平上具有与21.4 %的高基准蛋白质水平相同的必需氨基酸含量。这种低蛋白水平的日粮对猪的饮水需求影响不大。这是可以预料的，因为被消化用于生产的蛋白质数量将相同。然而，日粮总蛋白含量增加4 个百分单位（足以维持50 %以上的生长），将使饮水需求增加 25 %。此额外增加的蛋白质不可能被储存在组织中，且必须经脱氨基，进而增加了对水的需求。在随后的一项研究中，他们向猪供应的矿物质提高了约 100 %，这使饮水需求提高了8 %。值得注意的是，为了处理过量蛋白质所需要的额外的水，显著多于矿物质供应量增多时所要求的水。
这并不意味着我们可以忽略液体饲料中由矿物过多引起的潜在问题。液体饲料通常含有除水外的液体成分。许多此类成分可能含有高水平的不可预知的矿物质。食物副产品——如干酪乳清中矿物质含量在相同物料不同批次之间有极大的不同。
利用食品工业副产品作为猪日粮，高盐含量则是一个独有的问题（表2）。包括加工食品（如面包产品）在内的副产品，可能含有原计划供人食用的“不合格”成分——即它并不能满足人类食品规格。这可能是因为用于烹调加工的配方有一处错误。加工的人食品含盐量往往更高于我们在配制猪日粮时所用的盐水平。增加日粮中的盐浓度会显著增加猪对水的需求量（表3和图3）。日粮中高水平的钾（使用某些来源的糖蜜时带来的独有问题）也可以增加猪对水的需求（表4）。不仅仅限于液体组分，日粮中许多不常用的原料也可引发问题。
常规原料（包括相同原料的不同样品）也可能含有极为不同的矿物含量，这取决于它们的来源和生长的条件。配制日粮中的矿物质含量可能会与预期值有较大的偏离。饲喂干日粮且自由饮水的猪很少会遭受由这些变化引发的后果，但是采食液体饲料且拒绝配给一个专用饮水器的猪则可能会出现这些问题。因此，由于我们可能永远无法知道日粮确切的矿物质含量，当务之急便是我们给猪提供可以调整其饮水量以消除这些变化的机会。
霉菌毒素以及一些残留药物也将提高肾脏在清理它们时对水的需求量；然而，由于这些物质的存在往往与其他临床症状相关，因此很难找出精确的因果关系。
许多疾病可提高猪对饮水的需求量。例如，患肠道疾病的猪将增加水的摄入量，以补偿因产生水样粪便而损失的液体。此外，还必须记住，病畜可能会拒食（甚至是含液体的食物），但仍可能有想要饮水的迫切需求。基于这些原因，我们应该明白，提供一个独立的供水设备作为一项保险手段和猪场风险管理策略的一部分。
3 天然行为的需要
以上的论据足以要求所有饲喂液体饲料的猪应该提供一个单独的供水设备，但提供一个单独供水设备的要求也有猪行为上的论据。大约30年前，我们证明，即使喂给的液体饲料的水料比达到3.5∶1，猪仍会继续从饮水器中饮一些水（图3）。
很明显，即使饮水的数量很小，但猪对饮水有一个明确的行为需要。有趣的是，在该项研究中，猪按比例饲喂（即它们都具有相同的喂料量），结果生长速率随着饮水量的增加显著提高。有些人认为这是在戏水而不是饮水。情况并不是这样。
Herman Vermeer和他的同事在荷兰瓦赫宁根大学在进行了一项消费需求研究，以确定猪为获得更多的水将如何努力工作。猪可以从一个水流可控的测试饮水器中饮水。（当水流下降时）猪为从该饮水器中获得饮水的操作越持久，它们被认为为获得饮水越努力工作。结果表明，在获得饮水上，饲喂液体饲料的猪与饲喂干料的猪同样努力，即使它们希望饮到的水量很小（图4）。
我们的结论是，额外饮水的这一小幅增加的消费量对猪而言是很重要的，剥夺猪饮水的机会是侵犯了它们的福利。为了防止水的浪费而不提供专用饮水器，会因养猪生产者的无力或不愿提供合适的供水系统而惩罚猪。
水的浪费可通过其他不影响猪福利的方式有效预防。□□
原题名：Water-much more than just a nutrient（英文）
原作者：Peter Brooks教授（英国）
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）07-0019-04
尽管已经花了30多年的时间解释为什么饲喂液体饲料的猪必须有一个独立的供水系统，但是养猪生产者、设备制造商、建筑商、甚至一些认为可以不给猪单独提供清洁饮水的研究人员，仍有时提出不同的意见。
相当普遍的情况是每一位养猪生产者都会认为这种做法是可以接受的。也只有在畜牧业中有人提出，动物对水的需求可以通过将水和饲料的混合来满足，并只向它们提供混合后最终形成的糊状料即可。
那么，猪有什么不同之处？答案是“没有”，它们没有什么不同之处。无论喂给液体抑或是干饲料，猪还是需要进行单独的供水。不提供专用的饮水供应源会影响猪的生产性能，并且最终肯定会影响猪的福利（图1）。
拒绝向猪提供专用的供水源给出的理由是欠妥的。最常见的论据是：
猪可以从液体饲料中获得其所需要的全部水。因此，提供饮水器是一项不必要的投资。
水会浪费，因此如果不提供饮水器，使猪无法“戏水”，或饮水系统可能会发生故障和泄漏，那么粪便的体积和环境的负担可以减小。
这两个论据都是谬误。
1 预期
第一件需要重视的事是，我们永远不知道一群猪，或更为重要的是该群猪中每一头猪需要多少饮水。虽然现代的猪比它们的前辈在遗传上更为均匀，但是它们并非完全相同。因此，即使我们推算出一个“平均”的需求量，此数据仍是毫无价值的。我们没有由“平均”猪组成的猪群。一个“平均”值对猪群中的每一头猪均是不符合其实际情况的。因此，我们不能以一个单一的水/料比来满足猪的生物学要求。那么，为什么在这方面水不同于其他营养物质呢？答案是水不仅仅是指一种营养物质（图2）。
2 猪的生物学需求
要对猪的水需求量做出评估是非常困难的。这是因为水能满足机体多种不同的且重要的生理功能。如果水只是一种在机体组织中储存起来的营养物质（如蛋白质或脂肪），那么，理论上是可以研究出水的吸收/排出关系的，并可求出可以满足特定生产目标的需求值。
然而，这种方法对水是无用的。除了满足组织维持和生长所需的“营养需求”外，猪还需要并利用水来满足一些其他的生理学和生化上的重要功能，即：
● 蛋白质消化终产物的排泄；
● 维持体内矿物质的动态平衡（特别是用于清除钾、钠和氯离子）；
● 排毒（将体内的天然毒素、抗营养因子和残留药物清除出去）；
● 满足饱腹感（肠道充盈度）；
● 行为驱动的需要；
● 调节体温。
对这一功能列表还有两个重要的方面需要考虑。首先，水的这些用途会产生可能是外加的和除了用于机体维护和生产的营养需求外的“需要”或“需求”。传统的“营养”需求是最小需求值，这仅仅在给定的条件下如果其他需要得到满足后才有效，一般是碰巧满足。其次，上面列出的一些功能比生产需求有更高的优先级。这意味着，如果水的供应不能满足动物的所有需求，优先满足其他功能将导致用于维持生产的水将处于供应不足的状态。此后果是动物的生产性能将下降。
让我们仔细考察其中一些需求。猪通过其尿液浓缩代谢废物的能力有限。因此，需要排出的代谢废物量有稍稍的增多，其就需要提高饮水量，进而会增加尿量。日粮中蛋白质的数量和质量与猪的水需求量之间的关系往往被人们忽视。未用于生产的氨基酸会进行脱氨基反应，含氮的终产物会通过尿液排泄出体外。
在加拿大的一项研究中（表1），研究人员在试验日粮中加入了合成氨基酸（低蛋白日粮），以实现在17.8 %的日粮粗蛋白水平上具有与21.4 %的高基准蛋白质水平相同的必需氨基酸含量。这种低蛋白水平的日粮对猪的饮水需求影响不大。这是可以预料的，因为被消化用于生产的蛋白质数量将相同。然而，日粮总蛋白含量增加4 个百分单位（足以维持50 %以上的生长），将使饮水需求增加 25 %。此额外增加的蛋白质不可能被储存在组织中，且必须经脱氨基，进而增加了对水的需求。在随后的一项研究中，他们向猪供应的矿物质提高了约 100 %，这使饮水需求提高了8 %。值得注意的是，为了处理过量蛋白质所需要的额外的水，显著多于矿物质供应量增多时所要求的水。
这并不意味着我们可以忽略液体饲料中由矿物过多引起的潜在问题。液体饲料通常含有除水外的液体成分。许多此类成分可能含有高水平的不可预知的矿物质。食物副产品——如干酪乳清中矿物质含量在相同物料不同批次之间有极大的不同。
利用食品工业副产品作为猪日粮，高盐含量则是一个独有的问题（表2）。包括加工食品（如面包产品）在内的副产品，可能含有原计划供人食用的“不合格”成分——即它并不能满足人类食品规格。这可能是因为用于烹调加工的配方有一处错误。加工的人食品含盐量往往更高于我们在配制猪日粮时所用的盐水平。增加日粮中的盐浓度会显著增加猪对水的需求量（表3和图3）。日粮中高水平的钾（使用某些来源的糖蜜时带来的独有问题）也可以增加猪对水的需求（表4）。不仅仅限于液体组分，日粮中许多不常用的原料也可引发问题。
常规原料（包括相同原料的不同样品）也可能含有极为不同的矿物含量，这取决于它们的来源和生长的条件。配制日粮中的矿物质含量可能会与预期值有较大的偏离。饲喂干日粮且自由饮水的猪很少会遭受由这些变化引发的后果，但是采食液体饲料且拒绝配给一个专用饮水器的猪则可能会出现这些问题。因此，由于我们可能永远无法知道日粮确切的矿物质含量，当务之急便是我们给猪提供可以调整其饮水量以消除这些变化的机会。
霉菌毒素以及一些残留药物也将提高肾脏在清理它们时对水的需求量；然而，由于这些物质的存在往往与其他临床症状相关，因此很难找出精确的因果关系。
许多疾病可提高猪对饮水的需求量。例如，患肠道疾病的猪将增加水的摄入量，以补偿因产生水样粪便而损失的液体。此外，还必须记住，病畜可能会拒食（甚至是含液体的食物），但仍可能有想要饮水的迫切需求。基于这些原因，我们应该明白，提供一个独立的供水设备作为一项保险手段和猪场风险管理策略的一部分。
3 天然行为的需要
以上的论据足以要求所有饲喂液体饲料的猪应该提供一个单独的供水设备，但提供一个单独供水设备的要求也有猪行为上的论据。大约30年前，我们证明，即使喂给的液体饲料的水料比达到3.5∶1，猪仍会继续从饮水器中饮一些水（图3）。
很明显，即使饮水的数量很小，但猪对饮水有一个明确的行为需要。有趣的是，在该项研究中，猪按比例饲喂（即它们都具有相同的喂料量），结果生长速率随着饮水量的增加显著提高。有些人认为这是在戏水而不是饮水。情况并不是这样。
Herman Vermeer和他的同事在荷兰瓦赫宁根大学在进行了一项消费需求研究，以确定猪为获得更多的水将如何努力工作。猪可以从一个水流可控的测试饮水器中饮水。（当水流下降时）猪为从该饮水器中获得饮水的操作越持久，它们被认为为获得饮水越努力工作。结果表明，在获得饮水上，饲喂液体饲料的猪与饲喂干料的猪同样努力，即使它们希望饮到的水量很小（图4）。
我们的结论是，额外饮水的这一小幅增加的消费量对猪而言是很重要的，剥夺猪饮水的机会是侵犯了它们的福利。为了防止水的浪费而不提供专用饮水器，会因养猪生产者的无力或不愿提供合适的供水系统而惩罚猪。
水的浪费可通过其他不影响猪福利的方式有效预防。□□
原题名：Water-much more than just a nutrient（英文）
原作者：Peter Brooks教授（英国）