【摘 要】
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<正>黄河鲤鱼刺少肉多、肉嫩味美,具有丰富的营养价值。葱酥黄河鲤鱼是黄河鲤鱼常见的做法之一,保持了黄河鲤鱼的鲜美,同时具有浓郁的葱香味。通过汤煮程序,黄河鲤鱼的鲜味被
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<正>黄河鲤鱼刺少肉多、肉嫩味美,具有丰富的营养价值。葱酥黄河鲤鱼是黄河鲤鱼常见的做法之一,保持了黄河鲤鱼的鲜美,同时具有浓郁的葱香味。通过汤煮程序,黄河鲤鱼的鲜味被充分的激发出来,对葱酥黄河鲤鱼成品进行冷冻保藏,加热便可即食,深受广大消费者的喜爱。本文对HACCP体系在葱酥黄河鲤鱼加工中的应用进行了探讨,以期提高葱酥黄河鲤鱼加工的质量管理水平。HACCP体系概述20世纪60年代,HACCP由美国国家航空局、军队实验
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