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啤酒是大众饮品,社会消费量越来越大。那么,啤酒是否有碍于健康呢?据酿酒专家和营养学家们介绍,在一般情况下,饮用啤酒应该是不存在健康问题的,但,什么事儿都不是绝对的。
喝啤酒有碍健康吗?
啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,在不锈钢设备中经过数周酿造而成的。啤酒中不像饮料那样添加香精、色素和防腐剂,这是它优于一般饮料之处。因此,啤酒是相对安全的健康饮料。不少人都知道啤酒有“液体面包”之称,在生活中,啤酒到底有哪些作用呢?
应该说啤酒至少具有六个方面的功效:一是提神,啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用,适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松弛;二是助消化, 生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花和多酚物质,它们能增进胃液分泌,增强胃功能,提高其消化吸收能力;三是解渴, 啤酒的水含量高达90%以上,能清火润喉,消暑祛汗; 四是利尿,啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给,扩张冠状动脉,并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动; 五是减肥,啤酒有一定的减肥效果,因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙,不含脂肪和胆固醇,适度饮用对抑制体形的过快增长有一定作用;六是有一定的防病功能,据美国加州医疗中心的试验表明:适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂患心脏病、溃疡病的几率小,而且饮啤酒可以抑制高血压和其他疾病的发生。
挑选适合你的啤酒
如今的啤酒家族十分兴旺,新品种层出不穷,大致有生啤酒、熟啤酒、干啤、无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同,而人的体质也有所不同,所以喝啤酒也应该因人而异。
生啤酒:即鲜啤酒,是没有经过巴氏杀菌的啤酒,比较适于瘦人饮用。由于酒中的活酵母菌在灌装后,甚至在人体内仍可以继续进行生化反应,因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外,生啤酒中的活酵母可以促进胃液分泌,增进食欲,加强消化,对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。
熟啤酒:经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒,一般瓶装啤酒都是熟啤酒,也是啤酒中的最大家族。因为酒中的活酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好,不会在胃中继续繁殖,所以胖人饮用较为适宜。
无糖啤酒:无糖啤酒即市场上所售“干啤酒”,就是啤酒中不含有麦芽糖,这是专门为糖尿病人准备的,糖尿病人是一个数千万人的大群体,所以厂家开发了这种啤酒。
低醇啤酒:低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用,如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一,它也属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素,具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”,能满足“瘾君子”们的酒瘾。
无醇啤酒:无醇啤酒与低醇啤酒相似,只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低,营养成分同低醇啤酒一样丰富。因为它酒精度特别低,所以很适合妇女和老弱病残者饮用。
运动啤酒:顾名思义是供运动员们饮用的,它是啤酒家族的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外,还含有黄芪等15种中药成分,能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。
啤酒的正确饮用方法
啤酒的最佳饮用温度在8~10℃。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,温度高,二氧化碳逸出量大,泡沫随之增加,但消失快;温度低,二氧化碳逸出量少,泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关,而表面张力又与温度有关。一般情况下,温度升高,表面张力下降,泡沫持久性降低。因此,啤酒的饮用温度很重要,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将酒瓶放在30℃左右的水中温热。
啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为零下l.5℃,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒中的蛋白质发生分解、游离。同时,啤酒是经过人工气体加压制成的,在过度冷冻过程中,由于体积膨胀造成瓶内气压上升,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。
饮用啤酒应该用符合规格的啤酒杯。一般可采用各种形状的水杯, 但杯具容量不宜过小。油脂是啤酒泡沫的大敌,能消蚀啤酒的泡沫。因此盛啤酒的容器、杯具要洗刷干净,保持清洁无油污。使用时,尽量避免手指触及杯沿及内壁,因为手指上难免有油污。
开启啤酒瓶时不要剧烈摇动,要用开瓶器开启瓶盖,并用洁布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒时可顺杯壁注入,泡沫过多时,应缓倒或者分两次斟倒。
啤酒不宜细饮慢酌,否则酒在口中升温会加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒,宜大口饮用,让酒液与口腔充分接触,以便品尝啤酒的独特味道。
不要在喝剩的啤酒杯内倒入新开启的啤酒,这样会破坏新啤酒的味道,科学的办法是喝完之后再倒。但是,在实际操作中很难做到这一点。
饮用啤酒会患病吗?
近年的医学研究发现,如果人们长期大量饮用啤酒,会对身体造成损害,专家称之为“啤酒病”。就是说,饮用啤酒也不是绝对安全的。啤酒病种种,下面分别说说。
啤酒心:在酒类饮料中,啤酒的酒精含量最少,一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量。所以许多人把啤酒当作消暑饮料,每天喝上个三五瓶。啤酒中含酒精虽少,但如果无节制地滥饮,体内累积的酒精就会损坏肝功能,增加肾脏的负担,心肌组织也会出现脂肪细胞浸润,使心肌功能减弱,引起心动过速;加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担,致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大,形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。
啤酒肚:由于啤酒营养丰富、产热量大,所含营养成分大部分能被人体吸收,长期大量饮用会造成体内脂肪堆积,致使大腹便便,形成“大肚子”,俗称“啤酒肚”,还常伴有血脂、血压升高。
结石和痛风:有关数据还表明,萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者,大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、鸟核苷酸和嘌呤核苷酸等,它们相互作用,能使人体中的尿酸量增加一倍多,不但促进胆肾结石形成,而且可诱发痛风症。
胃肠炎:大量饮用啤酒,使胃黏膜受损,造成胃炎和消化性溃疡,出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气和反酸等症状。许多人夏天喜欢喝冰镇啤酒,入口温度仅5~6℃,可致胃肠道温度下降,毛细血管收缩,使消化功能下降,严重者可致痉挛性腹痛和寒冷性腹泻。
癌症:美国癌症专家发现,大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。澳大利亚专家调查发现,每天饮5升以上啤酒的人最容易患直肠癌。
铅中毒:啤酒酿造原料中含有铅,大量饮用后,血液中铅含量升高,使人智力下降,反应迟钝,严重者损害生殖系统,致性功能减退,阳痿等;还易致老年性痴呆症。
“啤酒病”重在预防,一旦得病,较难治疗。有节制地适量饮用是预防“啤酒病”的最好办法。
喝啤酒有碍健康吗?
啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,在不锈钢设备中经过数周酿造而成的。啤酒中不像饮料那样添加香精、色素和防腐剂,这是它优于一般饮料之处。因此,啤酒是相对安全的健康饮料。不少人都知道啤酒有“液体面包”之称,在生活中,啤酒到底有哪些作用呢?
应该说啤酒至少具有六个方面的功效:一是提神,啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用,适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松弛;二是助消化, 生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花和多酚物质,它们能增进胃液分泌,增强胃功能,提高其消化吸收能力;三是解渴, 啤酒的水含量高达90%以上,能清火润喉,消暑祛汗; 四是利尿,啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给,扩张冠状动脉,并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动; 五是减肥,啤酒有一定的减肥效果,因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙,不含脂肪和胆固醇,适度饮用对抑制体形的过快增长有一定作用;六是有一定的防病功能,据美国加州医疗中心的试验表明:适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂患心脏病、溃疡病的几率小,而且饮啤酒可以抑制高血压和其他疾病的发生。
挑选适合你的啤酒
如今的啤酒家族十分兴旺,新品种层出不穷,大致有生啤酒、熟啤酒、干啤、无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同,而人的体质也有所不同,所以喝啤酒也应该因人而异。
生啤酒:即鲜啤酒,是没有经过巴氏杀菌的啤酒,比较适于瘦人饮用。由于酒中的活酵母菌在灌装后,甚至在人体内仍可以继续进行生化反应,因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外,生啤酒中的活酵母可以促进胃液分泌,增进食欲,加强消化,对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。
熟啤酒:经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒,一般瓶装啤酒都是熟啤酒,也是啤酒中的最大家族。因为酒中的活酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好,不会在胃中继续繁殖,所以胖人饮用较为适宜。
无糖啤酒:无糖啤酒即市场上所售“干啤酒”,就是啤酒中不含有麦芽糖,这是专门为糖尿病人准备的,糖尿病人是一个数千万人的大群体,所以厂家开发了这种啤酒。
低醇啤酒:低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用,如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一,它也属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素,具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”,能满足“瘾君子”们的酒瘾。
无醇啤酒:无醇啤酒与低醇啤酒相似,只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低,营养成分同低醇啤酒一样丰富。因为它酒精度特别低,所以很适合妇女和老弱病残者饮用。
运动啤酒:顾名思义是供运动员们饮用的,它是啤酒家族的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外,还含有黄芪等15种中药成分,能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。
啤酒的正确饮用方法
啤酒的最佳饮用温度在8~10℃。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,温度高,二氧化碳逸出量大,泡沫随之增加,但消失快;温度低,二氧化碳逸出量少,泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关,而表面张力又与温度有关。一般情况下,温度升高,表面张力下降,泡沫持久性降低。因此,啤酒的饮用温度很重要,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将酒瓶放在30℃左右的水中温热。
啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为零下l.5℃,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒中的蛋白质发生分解、游离。同时,啤酒是经过人工气体加压制成的,在过度冷冻过程中,由于体积膨胀造成瓶内气压上升,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。
饮用啤酒应该用符合规格的啤酒杯。一般可采用各种形状的水杯, 但杯具容量不宜过小。油脂是啤酒泡沫的大敌,能消蚀啤酒的泡沫。因此盛啤酒的容器、杯具要洗刷干净,保持清洁无油污。使用时,尽量避免手指触及杯沿及内壁,因为手指上难免有油污。
开启啤酒瓶时不要剧烈摇动,要用开瓶器开启瓶盖,并用洁布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒时可顺杯壁注入,泡沫过多时,应缓倒或者分两次斟倒。
啤酒不宜细饮慢酌,否则酒在口中升温会加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒,宜大口饮用,让酒液与口腔充分接触,以便品尝啤酒的独特味道。
不要在喝剩的啤酒杯内倒入新开启的啤酒,这样会破坏新啤酒的味道,科学的办法是喝完之后再倒。但是,在实际操作中很难做到这一点。
饮用啤酒会患病吗?
近年的医学研究发现,如果人们长期大量饮用啤酒,会对身体造成损害,专家称之为“啤酒病”。就是说,饮用啤酒也不是绝对安全的。啤酒病种种,下面分别说说。
啤酒心:在酒类饮料中,啤酒的酒精含量最少,一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量。所以许多人把啤酒当作消暑饮料,每天喝上个三五瓶。啤酒中含酒精虽少,但如果无节制地滥饮,体内累积的酒精就会损坏肝功能,增加肾脏的负担,心肌组织也会出现脂肪细胞浸润,使心肌功能减弱,引起心动过速;加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担,致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大,形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。
啤酒肚:由于啤酒营养丰富、产热量大,所含营养成分大部分能被人体吸收,长期大量饮用会造成体内脂肪堆积,致使大腹便便,形成“大肚子”,俗称“啤酒肚”,还常伴有血脂、血压升高。
结石和痛风:有关数据还表明,萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者,大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、鸟核苷酸和嘌呤核苷酸等,它们相互作用,能使人体中的尿酸量增加一倍多,不但促进胆肾结石形成,而且可诱发痛风症。
胃肠炎:大量饮用啤酒,使胃黏膜受损,造成胃炎和消化性溃疡,出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气和反酸等症状。许多人夏天喜欢喝冰镇啤酒,入口温度仅5~6℃,可致胃肠道温度下降,毛细血管收缩,使消化功能下降,严重者可致痉挛性腹痛和寒冷性腹泻。
癌症:美国癌症专家发现,大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。澳大利亚专家调查发现,每天饮5升以上啤酒的人最容易患直肠癌。
铅中毒:啤酒酿造原料中含有铅,大量饮用后,血液中铅含量升高,使人智力下降,反应迟钝,严重者损害生殖系统,致性功能减退,阳痿等;还易致老年性痴呆症。
“啤酒病”重在预防,一旦得病,较难治疗。有节制地适量饮用是预防“啤酒病”的最好办法。