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<正> 众所周知,食品的色泽能激起人心理上的不同反应,如食欲和感官区分等。这些因素既影响人们对于不同食物的喜好,也对挑选食物有一定的导向作用。此外,着色食品还有许多实际用处,例如:以规范的色彩去调整因季节变化所引起的食品颜色的变化;恢复食品在加工过程中丧失的本来颜色;为食品增添色彩,
谈谈天然酸奶着色剂——类胡萝卜素
【摘 要】
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<正> 众所周知,食品的色泽能激起人心理上的不同反应,如食欲和感官区分等。这些因素既影响人们对于不同食物的喜好,也对挑选食物有一定的导向作用。此外,着色食品还有许多实
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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1999年7期
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