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用快速干柱法测定肉和肉制品的总脂肪含量
用快速干柱法测定肉和肉制品的总脂肪含量
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pengtao2222
【摘 要】
:
<正>最近研制有一种从动物脂肪和肌肉组织中分离类脂物的干柱法;这种方法避免了使用传统的氯仿/甲醇抽提法或AOAC法时遇到的许多问题。这种方法用于生物化学研究时,认为类脂
【作 者】
:
赖献榈
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1984年05期
【关键词】
:
总脂肪
肉和肉制品
干柱法
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<正>最近研制有一种从动物脂肪和肌肉组织中分离类脂物的干柱法;这种方法避免了使用传统的氯仿/甲醇抽提法或AOAC法时遇到的许多问题。这种方法用于生物化学研究时,认为类脂物照旧被提取,同时被分为中性和极性部分。干柱法适于测定肉和肉制品的总脂肪含量。同目前应用的各种方法
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