肉和肉制品相关论文
目的 调查重庆市市售肉和肉制品中食源性致病菌污染情况，为有效开展食源性疾病防控提供科学依据。方法 采集各区（县）超市、农贸市场、......
肉和肉制品在生产、流通和贮藏过程中,微生物是影响食品安全的重要因素.本文简述了冷却肉中微生物的多样性及特定腐败菌的致腐机理......
如同其它西方国家一样,荷兰通过肉和肉制品的动物蛋白的平均消费量较高;而亚洲国家食物中的蛋白质主要来自植物.尽管肉和肉制品的......
2013年6月3～4日，为进一步加强新疆吐鲁番地区鲜肉和肉制品市场质量监管，新疆食品安全委员会办公室组织卫生局、食药局、畜牧兽医局、......
国务院办公厅近日印发的《2011年食品安全重点工作安排》，第一项重点工作即为“严厉打击食品安全违法违规行为”；此外，对6个重点品种......
鲜肉以及肉制品的腐败和褪色作用会造成巨大的经济损失。香辛料提取物作为天然防腐护色剂的一种,既可以抑制肉制品中的腐败菌,又可......
用Venusil ASB-C18（4.6×250 mm,5μm）色谱柱,流动相为庚烷基磺酸钠∶乙腈（pH3.2）=90∶10（体积比）,流速为1.0 mL/min,检测波长240 nm......
植物多酚具有较好抗菌、抗氧化活性,且改善肉品质,近年来受到肉品加工业关注,广泛应用于肉及肉制品防腐保鲜中。文章从植物多酚概......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
产气荚膜梭菌是一类厌氧、非运动、消耗亚硫酸盐、内生芽孢、革兰氏阳性和杆状的细菌,在土壤、灰尘、动物胃容物、蔬菜表面以及生......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
《食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范》(GB 20799-2016)是畜禽屠宰加工监管职能调整后我国畜禽屠宰领域首批发布的食品安全......
假单胞菌（Pseudomonas）是导致肉和肉制品腐败的优势菌。本试验对冷藏肉、冷冻肉、新鲜肉及各种肉制品进行了假单胞菌的检验和计数，建......
肉和肉制品是人类获取蛋白质、维生素及矿物质等营养成分的重要来源。然而,世界卫生组织发布的最近报告将培根、火腿、香肠等加工......
研究建立了肉和肉制品中大肠杆菌的检验及计数方法，分别对金黄色葡萄球菌等9种阴性菌株和1种阳性菌株（大肠埃希氏菌（ATCC25922））进行了......
肉和肉制品的贮藏保鲜一直是国内外普遍重视的课题。合理地使用防腐剂可以有效延长肉和肉制品的保质期,是一种生产中行之有效的保......
肉和肉制品容易受到环境中微生物的污染而引起腐败变质。所以,选择有效的防腐剂是肉和肉制品生产中关键的一环。主要介绍了几种常......
酵母菌和霉菌是引起肉及其制品腐败的重要微生物。本文对冷藏肉、冷冻肉、新鲜肉及各种肉制品进行了酵母菌和霉菌的计数,建立了肉......
<正>维生素pp(尼克酸和尼克酰胺)是生物体内不可缺少的营养物质之一,对于生物体的正常生理活动起着非常重要的作用.人们从食物中摄......
本文对七种阴性菌株和四种阳性菌株进行研究,建立了肉和肉制品中肠杆菌科细菌检测和计数的方法,并对新鲜肉、冷冻肉、冷藏肉和肉制......
<正>最近研制有一种从动物脂肪和肌肉组织中分离类脂物的干柱法;这种方法避免了使用传统的氯仿/甲醇抽提法或AOAC法时遇到的许多问......
<正> 切割肉和肉制品的切割工具其使用条件是复杂的:变化不定的动力负载、磨损、腐蚀作用。在切割肉时,动力负载是小的。切割肉时......
<正>肉和肉制品中羟脯氨酸(Hydroxyproline,简称Hypro)的含量是评价肉品质的重要指标。羟脯氨酸主要存在于肌肉中的结缔组织中。实......
<正> 在所有食品产品中鲜肉和肉制品有某些最高的营养价值。但是,不幸的是它们腐败特别容易。30年来,真空包装已证明是最有效的方......
<正>1低温肉制品的生产优势低温肉制品具有肉品特有的芳香,没有高温产品加工过程中生成的硫化氢等不良气体和"过熟味"。在营养价值......
<正> 肉制品的保水技术,是现代肉制品加工,特别是西式熟肉制品加工需要研究的重要课题。保水性的好坏,不仅关系到肉制品的嫩度、切......
