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对近年来豆豉纤溶酶的研究与开发进展进行了综述,重点介绍了产酶菌种的分离、培养、酶的分离纯化、酶的理化特性以及进一步研究开发的前景.
豆豉纤溶酶研究进展及前景
【摘 要】
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对近年来豆豉纤溶酶的研究与开发进展进行了综述,重点介绍了产酶菌种的分离、培养、酶的分离纯化、酶的理化特性以及进一步研究开发的前景.
【机 构】
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天津科技大学食品与生物工程学院300222
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年2期
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