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对不同烘干温度下的挂面进行脱糖脱脂处理后,采用双波长比色法测定直链淀粉和支链淀粉及总淀粉含量,用半自动凯氏定氮仪测定相对应的挂面中蛋白组分含量,最终得出不同温度烘干挂面中淀粉和蛋白组分含量变化情况。
不同烘干温度挂面中淀粉和蛋白组分变化研究
【摘 要】
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对不同烘干温度下的挂面进行脱糖脱脂处理后,采用双波长比色法测定直链淀粉和支链淀粉及总淀粉含量,用半自动凯氏定氮仪测定相对应的挂面中蛋白组分含量,最终得出不同温度烘
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2015年02期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2012BAD37B04);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303070)
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