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竹荪又名竹笙、竹参、竹尊、网纱菌、仙人笼等.竹荪营养成分丰富,自古就是“草八珍”之一.竹荪是名贵的药食兼用菌之一,营养价值及生理保健功能都很高.针对竹荪目前的深加工及功能性研究现状做一个总结概述,以期对竹荪做研究的科技工作者有所帮助.
竹荪的深加工及营养成分功能性研究进展
【摘 要】
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竹荪又名竹笙、竹参、竹尊、网纱菌、仙人笼等.竹荪营养成分丰富,自古就是“草八珍”之一.竹荪是名贵的药食兼用菌之一,营养价值及生理保健功能都很高.针对竹荪目前的深加工及功能性研究现状做一个总结概述,以期对竹荪做研究的科技工作者有所帮助.
【机 构】
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茅台学院食品科学与工程系,贵州仁怀 564500
【出 处】
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农产品加工（下半月）
【发表日期】
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2022年3期
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