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广东地处中国南方，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产丰富，饮食文化的历史也很悠久。在汉代，广东蛇馔已经出名；唐代，多种海味菜业已涌现出来，影响增大；历宋、元、明而至清代，尤其是清代中后期，广东菜脱颖而出，成为中国菜中的一个重要流派。
清代菜肴流派——用料博杂的广东菜
【摘 要】
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广东地处中国南方，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产丰富，饮食文化的历史也很悠久。在汉代，广东蛇馔已经出名；唐代，多种海味菜业已涌现出来，影响增大；历宋、元、明而至清代，尤其是清代中
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2002年11期
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