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马铃薯是我国人民喜爱的食物.国内外营养学家认为马铃薯是"十全十美"的食物.我国具有丰富的马铃薯资源,但是我国马铃薯深加工却远远落后于西方国家.在我国北方,大部分地区马铃薯的深加工用于制淀粉或粉条,产生大量的废渣.本技术在于开发与利用这些废渣,将其制成具有保鲜,保健,抗癌作用的膳食纤维.
马铃薯渣制膳食纤维的工艺技术
【摘 要】
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马铃薯是我国人民喜爱的食物.国内外营养学家认为马铃薯是"十全十美"的食物.我国具有丰富的马铃薯资源,但是我国马铃薯深加工却远远落后于西方国家.在我国北方,大部分地区马
【机 构】
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天水师范学院化学系
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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2003年3期
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