【摘 要】
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探讨乙醇-超声波提取豆酱中大豆苷元的最佳工艺条件，在单因素试验基础上，以大豆苷元得率为响应值，采用Box—Benhnken响应面设计进行试验，得到了超声波提取大豆苷元的数学回归方程
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探讨乙醇-超声波提取豆酱中大豆苷元的最佳工艺条件，在单因素试验基础上，以大豆苷元得率为响应值，采用Box—Benhnken响应面设计进行试验，得到了超声波提取大豆苷元的数学回归方程、响应曲面图及等高线图，确定了最佳提取工艺参数。结果表明，最佳提取工艺条件为超声波提取时间为61．5lmin，超声波提取温度为48．41℃，乙醇浓度为74．18％vol，豆酱中人豆苷元的得率为484．610μg／g。
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