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谷物蛋白不佳的功能特性,限制了其在食品领域中的应用.通过糖基化改性谷物蛋白,能够有效地改善谷物蛋白的功能特性.文章对糖基化改性对谷物蛋白功能特性的影响展开论述,并进行展望,以期为谷物蛋白的进一步研究和应用提供参考.
谷物蛋白糖基化改性对其功能特性影响研究进展
【摘 要】
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谷物蛋白不佳的功能特性,限制了其在食品领域中的应用.通过糖基化改性谷物蛋白,能够有效地改善谷物蛋白的功能特性.文章对糖基化改性对谷物蛋白功能特性的影响展开论述,并进
【机 构】
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福建师范大学福清分校海洋与生物工程学院,福建师范大学生命科学院
【出 处】
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福建师大福清分校学报
【发表日期】
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2018年2期
【基金项目】
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福州市科技局项目(2017-G-80);企业横向项目(HX201733);校级科研项目(107104)
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