共价复合物相关论文
本论文主要制备了基于大豆分离蛋白（SPI）和热处理大豆分离蛋白（HSPI）-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）的功能性复合载体,探讨了热处理......
基于食品分子之间的相互作用构建生物活性成分递送体系具有重要意义.本研究选取姜黄素为活性成分,利用乳铁蛋白(LF)、表没食子儿茶......
期刊
研究了阿拉伯树胶与马铃薯蛋白通过美拉德反应制备所得共价复合物的抗氧化性和乳化性能。在60℃和79%的相对湿度下,进行不同时间的......
以黄原胶为多糖供体，辅以超声波辅助处理，对马铃薯蛋白进行糖基化改性。结果表明：糖基化复合物乳化特性受反应物配比、干热反应时间和......
以大豆分离蛋白和海藻酸钠为原料,干热法制备大豆蛋白-海藻酸钠共价复合物以改善大豆蛋白的乳化特性.单因素试验结果表明,反应温度......
通过可控干热法制备壳聚糖和大豆分离蛋白共价复合物，并将其与天然乳胶共混制成共混膜。壳聚糖和大豆分离蛋白共混液与共价复合物的......
选用苯骈三氮唑使阿司切林酰胺化，通过酰胺键与α，β－聚－ＤＬ－天冬氨酸结合成为阿司匹林－聚天冬酰胺共价复合物，反应条件温和，接入库稳定在４０％以上......
TDPI（Tyrosyl—DNA phosphodiesterase1）酪氨酰-DNA磷酸二酯酶1是最近发现的酶类，这种酶能催化水解3。磷酸酪氨酰键，象是内部连接处理......
研究了大豆球蛋白(glycinin)-葡聚糖共价复合物的乳化活性变化.得出在60℃、79%RH条件下,7S球蛋白与葡聚糖干热反应4d所得产物的乳......
通过大分子拥挤环境下液相体系中发生Maillard反应制备大豆7S球蛋白-葡聚糖共价复合物,采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS......
采用凝胶过滤色谱和红外光谱（FT-IR）分析了反应前后蛋白与多糖Maillard反应产物分子结构特征,证实反应后SAPP与葡聚糖产生了共价结合......
研究大豆分离蛋白-葡聚糖共价复合物(soy protein isolate-dextran grafted conjugates,SPI-g-DEXT)对大豆分离蛋白(soy protein i......
通过液相体系中的Maillard反应制备了大豆分离蛋白-葡聚糖共价复合物（SDC）,采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术证实了大豆分......
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作为一项新的有效的制备方法，对液相体系中发生Maillard反应的的各种影响因素进行系统研究，结果表明，80％乙醇体系中，反应体浓度为60％、50......
将发芽糙米蛋白(germinated brown rice protein,GBRP)和葡聚糖通过美拉德反应开发一种新型的乳化剂。使用傅里叶变换红外光谱仪和......
研究乳铁蛋白（LF）-多酚（表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、绿原酸（CA）、没食子酸（GA））共价复合物对β-胡萝卜素乳状液稳定性的影响。采用自由......
本文采用自由基诱导法和碳二亚胺法制备乳清蛋白(Whey Protein isolate,WPI)-不同结构多酚(槲皮素、山萘酚、槲皮素、表没食子儿茶......
蛋白质和碳水化合物通过美拉德反应形成糖基化产物,也称为共价复合物,可以改善蛋白质的功能特性。本文主要介绍了近年来通过美拉德......
以大豆分离蛋白和海藻酸钠为原料,干热法制备大豆蛋白-海藻酸钠共价复合物以改善大豆蛋白的乳化特性。单因素试验结果表明,反应温......
介绍蛋白质多糖共价复合物的形成及分析方法,探讨共价复合物形成的影响因素,复合物对蛋白质乳化特性,溶解性,热稳定性及抗菌性的影......
通过干热Maillard反应制备蛋白-多糖共价复合物，并采用凝胶过滤色谱分析反应前后蛋白与多糖Maillard反应产物分子结构特征，证实了SAP......
以荞麦蛋白为原料,在大分子拥挤条件下,采用湿法制备荞麦蛋白-葡聚糖共价复合物.选择60℃和70℃为反应温度,研究了不同反应条件对......
在食品中,蛋白质经常被用作乳化剂。用蛋白稳定的O/W乳液的稳定性取决于乳滴表面的蛋白吸附层的密度和结构。蛋白吸附层能够阻止乳......
本论文以大豆分离蛋白(SPI)和葡聚糖(Dextran)为主要原料，利用大分子拥挤体系中发生Maillard反应制备大豆分离蛋白－葡聚糖共价复合物......
学位
燕麦蛋白具有良好的营养特性和生理活性,氨基酸组成平衡,来源广阔,作为一种优质谷物蛋白资源越来越受到关注。然而,燕麦蛋白研究相......
谷物蛋白不佳的功能特性,限制了其在食品领域中的应用.通过糖基化改性谷物蛋白,能够有效地改善谷物蛋白的功能特性.文章对糖基化改......
