指导专家/中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 毛德倩
　　锌是人体必需的微量元素之一，在激素的产生、分泌、储存过程中发挥重要作用，特别是与生殖系统的功能有密切关系。有意识地在饮食中摄入足量的锌，你的生活会在不知不觉中就起了微妙的变化。
　　
　　健康成长素
　　
　　处于青春期的少男少女一定要摄入足量的锌。锌元素缺乏，会使某些酶类和性激素活性降低和分泌量减少，就会使男、女性器官的发育明显迟缓，乃至发育不全。例如严重缺锌的人乳房、阴毛、生殖器等的发育，均会有不同程度的缺陷
　　
　　夫妻和谐素
　　
　　锌影响着细胞的分化和基因的表达，它直接关系着男性精子的数量和质量。长期缺锌还会促使性腺激素的合成和分泌减少，造成精子生成障碍，以致男性不育。锌能参与男性生殖生理过程中的睾酮的合成与运载以及精子的活动与受精等。体内缺锌可以导致男性性腺功能低下，睾丸变小。长期缺锌，血浆中的睾酮明显减少，会影响性功能的正常发挥。
　　锌又是前列腺正常运作所必需的，缺锌会使前列腺液中的酶活性发生异常改变，20~60岁之间的男性则常患有前列腺炎，前列腺肿大会导致性功能降低乃至性无能。根据测定，这类疾病的患者在他们的前列腺里，锌的含量相当低，补足锌后，健康有明显的起色。
　　对于女性来说，锌关系着雌激素的产生、分泌和储存，如果缺乏会造成女性月经不调，性欲低下，出现性冷漠。
　　充足的锌可以减少孕妇的妊娠反应，保证胎儿的正常发育，避免早产、流产。锌还有调节人体免疫功能的作用，这对于减少分娩合并症十分重要。
　　
　　牡蛎、牛肉 给你加"锌"
　　
　　含锌丰富的食物有牡蛎，每100克牡蛎含锌近100毫克，是居次位的牛肉的12～15倍；其次为牛肉，每100克牛肉中含有4～8毫克，牛肝3.8毫克，鸡蛋、鸡肉3.0毫克，花生米2.9毫克，鸡肝含2.4毫克，其他还有田螺、瘦肉、鱼类、海产品以及南瓜、南瓜籽、茄子、白菜等。值得高兴的是，锌在食物中比较稳定，经烹饪加工后损失较少，你可以尽情发挥。
　　青少年期每人每日至少应摄入锌8～15毫克，成年人12～16毫克，孕妇和乳母的摄入量应比成年人高出两倍。
　　
　　天天美味加"锌"菜
　　
　　周一：白灼牡蛎：牡蛎洗净，焯水，蘸椒盐食用。
　　周二：蒜苗牛肉：将牛肉切成丝，加调味料和淀粉抓匀与蒜苗同炒。
　　周三：烩南瓜：将南瓜洗净、去皮、切块，在炒锅中先用油将葱花煸香，下入南瓜，加适量水，加盖至熟，加调味料。
　　周四：酱鸡肝：将加有酱油、花椒、大料、糖、味精等调味料的汤水烧开，下入洗净的鸡肝，煮至熟。
　　周五：五香花生米：将加有酱油、花椒、大料、糖、味精等调味料的汤水烧开，下入花生米煮熟。
　　周六：豉汁牡蛎：在油锅中先将豆豉、葱、姜煸出香味，下入洗净的牡蛎，翻炒。
　　周日：萝卜牛肉煲：将牛腩切成方块，放入砂锅加上清水、萝卜，慢火煲制，肉熟烂后家调味料。