世纪之交狂刮的"韩风"刚刚有点消歇，韩日世界杯又让我们不由得再次打量起这个芳邻――短衣长裙的韩服，端庄娴雅，透露着东方的典雅柔婉和超拔脱俗，而大街小巷里晃来荡去的金黄、紫红等各色头发，却带着叛逆和不羁，到底哪个更韩国？
　　有人说，饮食就是文化。或许，我们可以从韩国的饮食里悟出点什么。
　　韩国是一个半岛国家，海洋性和大陆性的矛盾构成了韩国民族特性――深沉而又活跃，哀婉而又乐观--的基础。到韩国吃了半年多的韩国菜，更多的吃出了韩国独特的文化和风情。
　　
　　珠玉琳琅 节俭实用
　　
　　朝鲜半岛历史上属于农耕文明，多山，历史上朝鲜经历了多次政局动荡和外族侵略，民众生活清苦，因而其饮食总的来说体现出节俭、实用的特色。韩国餐馆的菜肴一般以一品为单位，供两人以上食用，以人数收钱。所以至少两人为一品，各配以相同的四牒或八牒乃至更多的小菜。如果是四人以上者用餐，那么几十盘小牒在案上排开，宛如满天星斗，又仿佛珠玉并陈，充满了温馨的气息，又给人以丰盈、充实的感觉。


　　每牒菜的量并不大，有时也许只有两块鱼、几根小菜或几块煎饼，尽管种类繁多，但并不会造成浪费，这和中国那种"大碗喝酒，大块吃肉"的豪爽和"食不厌精、脍不厌细"的奢华迥然。食客各举筷箸，尽其眼前之食，平淡中而不失真意，同样包含着韩国文化的独特精神。
　　韩国饮食有各种不同类型的套餐、套席。包饭套餐为其中较有特色的，就是用新鲜蔬菜包卷熟肉或其他菜肴的饮食品种，各地不同餐厅选用主料会略有不同，但曾作为古代新罗首都庆州的的包饭套餐最为正宗。庆州包饭一般每品大约在8到10个菜，用小牒分两行排开，有肉、鱼、虾、各类泡菜及其他菜肴，食用时，用新鲜蔬菜加少许酱（主要是辣酱或混合酱）后，卷包起来品尝。据说，庆州包饭就是当年朝鲜时代两班阶层（文班、武班，即士大夫阶层）的食用主菜，但实际上，尽管桌面上琳琅纷陈，其内容仍很俭朴，每牒菜的数量当然也不大，与"食不厌精、脍不厌细"的中国菜，有着不小的区别。所以，即使是当年士大夫阶层的食用的菜肴，这与"节俭实用"的一贯风格仍吻合，令人不禁对这个民族的勤俭的品格肃然起敬。
　　


　　迷你泡菜　香色杂陈
　　
　　韩国菜最习见又最独具风味的当然是泡菜。韩国的泡菜种类繁多，据说有百余种之夥，这些泡菜绝非简单地腌制，而是添加了栗子、苹果、梨子、大枣、鱿鱼、章鱼、虾、松仁等辅料，同时又外加葱、姜、蒜、水芹、各类酱料制成，色、香、味之独特，举世无双，所以它才能成为韩国饮食文化的代表。韩国也很珍视这种泡菜文化，汉城甚至建有一个"泡菜博物馆"。
　　泡菜口味厚重，佐餐最佳，用小碟盛的泡菜是韩国人每餐必备的。它的成本不高，除了特别精制的品种外，泡菜在大多数餐馆里都是免费的。客人吃饭时，哪怕只是吃一碗面条，店家也都会给你备上至少四味以上的泡菜小碟，虽不华美丰盛，但亦可开胃增香。泡菜质朴素净和它体现出的节俭实用的精神，是韩国饮食文化的缩影。
　　


　　烤肉生鱼　荤素交响
　　
　　如果想大快朵颐，韩国烤肉是不能不尝的。烤肉也按人数分餐，但至少四人一品。烤肉的种类也有很多，以猪、牛、羊肉为主，原料的切制非常精细。韩国烤肉的方法很简单，在一盆木炭放上架子即可进行，而用不着对切好的原料再作加工。烤肉的佐料则是专门制作的辣酱。说是辣酱，其实并没有太多的辣味，而是透着一丝甜意。
　　韩国烤肉的绝妙处在于吃时还必须用生菜包裹。生菜就是各类新鲜脆嫩的蔬菜叶片，品种繁多，差不多常见的绿叶菜都可用来包着烤肉食用。用鲜嫩欲滴的绿叶，包着刚刚烤就的肉片，再夹上一些蒜片、青椒丝，蘸上一点红色的甜辣酱塞进嘴里，清香并着肉香和酱香，又裹着自然的气息如潮涌来，尚未咀嚼，即已满口生津。细细品尝之下，滑、香、脆、嫩、鲜五感俱全，真令人大呼痛快！


　　生鱼片不属于韩国的传统饮食，是新从日本引入的，但已经很好地融入到了韩国的饮食文化中。吃法很简单：将生鱼片醮上佐料，用生菜包卷食用。生鱼片是鱼片的透明之白和蔬菜的深浅红绿混合的交响曲，其基调则类似于清风中的长笛之音，自然、纯美而又回味无穷。
　　如果你有幸来到韩国最大的港口城市釜山，会发现生鱼片饭店星罗棋布，无处不在。当夜色降临，霓虹初上之时，坐进海边的小店，凝望着点点渔火，听着阵阵涛声，同时品尝鲜美的生鱼片，那种感觉真是无法言传。
　　
　　陶缶石碗，古拙质朴
　　
　　韩国米饭的最特殊的一种吃法是用陶石之缶蒸煮米饭，食用时先把米饭另外盛出，而将专门的米汤倒入空缶，利用余温泡制锅巴。当饭菜吃完后，缶中清香怡人的锅巴汤已经制成，喝一口既去膻解渴，又能有助消化。
　　"拌饭"也是韩国最主要的主食之一，其中最具古风的是"石碗拌饭"又叫"石锅拌饭"：米饭上铺以黄豆芽及其他蔬菜丝、荷包鸡蛋，盛在滚烫的石碗中，配以专门辣椒酱后，搅拌至微热后食用。它最大的特色是香味清新独特。
　　韩国冷面 "水冷面"颇具特色，据说这是北韩鲜半岛的传统面食之一，它在任何季节，都以冷汤出现。所以在享用烤牛肉以后，以这种冷面为主食是一个不错的选择。当烤肉吃的发热微汗、口干舌燥时，吃上一碗清凉的汤面，可降火生津。
　　


　　火锅汤羹 素心浓情
　　
　　韩国餐馆乃至普通家庭，汤是少不了。韩国有很多种或清淡或浓酽的独特的汤，如"参鸡汤"和"醒酒汤"等。"参鸡汤"是在童子鸡内放入糯米、大枣、蒜片，配以高丽参烹成，口味鲜丽。"醒酒汤"则是用牛骨及内脏炖煮后再加放牛血烹制而成，专供酒后微醺时食用，为酒客们所喜爱。在韩国庆州的郊外，有一个著名的"八角亭醒酒汤街"，街上是清一色的醒酒汤店铺。在这里，即便是多饮几杯也无妨，因为当你微感醉意的时候，一碗浓重的醒酒汤会让你远离醉乡。
　　普通的汤羹一般是每人一份，但火锅则是共食的。常见的火锅则有面条火锅、泡菜火锅、海鲜火锅等。这些火锅与中国的不同，它们是将肉片、小段泡菜或海产品与各种时令蔬菜一起放入，用中火慢熬后食用。体现了不同于中国火锅的别样风情。
　　


　　"骨感美人"　菜秀人美
　　
　　除了"骨感美人"这个词，似乎找不到更合适的词汇来描述韩国菜肴清癯而质美、俭朴而妩媚的特色。如果说博大丰富的中国菜象风情万种的杨贵妃的话，那么韩国菜则似掌上轻蹈的赵飞燕。孰为风流，只能见仁见智了。
　　但对于女人们来说，吃清淡而不油腻、绝少胆固醇的韩国菜，可能会是最好的选择。韩国女性皮肤细腻美丽，大概与韩国人饮食习惯不无关系。泡菜富含维生素，又不会增加热量，对渴望保持身材的女人们来说，应有很大吸引力。
　　正宗的韩国菜已经随着"韩流"逐渐进入中国了。如果你不能在那些个韩国"料理"中盛行的众多菜，吃出韩国菜肴的独特禀性和全部风貌，那你吃的一定不是正宗的韩国菜，不过，也可能是你的吃法不正宗哦！